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    Abricots
    Abricots Secs
    Agar-Agar
    Agar-Agar
    Agneau
    Ail
    Ail des Bois
    Ail Éléphant
    Ail Noir
    Airelles Rouges
    Algues
    Aloe Vera
    Amandes
    Amarante
    Amarante
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    Ananas
    Anchois
    Anchois
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    Kamut
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    Kumquats
    Kumquats
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    Levure Nutritionnelle
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    Litchi
    Litchi
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    Macis
    Maïs Concassé
    Maïs Concassé
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    Mangoustan
    Mangoustan
    Mangue
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    Morilles
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    Poires
    Pois Cassés
    Pois Chiches
    Pois Croquants
    Pois d'Angole
    Pois Mange-Tout
    Poisson-Chat
    Poitrine de Poulet
    Poivre
    Poivre de Sichuan
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    Poivron Rouge
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    Pomme Cannelle
    Pomme-Cannelle
    Pomme-Cannelle
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    Pommes de Terre Violettes
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    Poudre de Maca
    Poudre de Maca
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    Radis Daikon
    Radis Daikon
    Radis Noir
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    Raisins Secs
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    Ramboutan
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    Sel Rose de l'Himalaya
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    Sirop de Figue de Barbarie
    Sirop de Maïs
    Sirop de Malt d'Orge
    Sole
    Son de Riz
    Sorgho
    Sorgho
    Spaghettis
    Spiruline
    Stévia
    Sucre
    Sucre Brun
    Sucre de Datte
    Sucre de Noix de Coco
    Sucre de Palme
    Sucre demerara
    Sucre Glace
    Sucre Muscovado
    Sucre Turbinado
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    Tahini
    Tamari
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    Teff
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Lavande: fleur comestible parfumée, sucrée & salée

Les boutons de lavande culinaires apportent une note florale-citronnée aux desserts, thés, sirops et mélanges d’herbes—à doser avec parcimonie.

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Lavande: fleur comestible parfumée, sucrée & salée
VeganSans gluten

Qu’est-ce que la lavande culinaire ?

Des **boutons séchés** de *Lavandula angustifolia*, au parfum **floral et citronné**. Parfaite en **pâtisserie**, **infusions**, sirops et **Herbes de Provence**.

Valeurs (1 c. à c. ~0,5 g)

Calories négligeables; un peu de **polyphénols**. Essentiellement un **aromate**.

Atouts culinaires

- **Arôme singulier**. - S’accorde avec **citron, miel, fruits rouges, vanille**. - Usage **sucré/salé**.

Points de vigilance

- Surdosage = goût **savonneux/médicinal**. - **Sensibilités** possibles. - Employer des **fleurs alimentaires**, pas l’**huile essentielle** en ingestion.

Utilisations

- **Infuser** lait/crème puis filtrer. - **Sirop** de lavande pour limonades/cocktails. - **Sucre** à la lavande. - Dosage de départ : **¼–½ c. à c./250 ml** ou **½–1 c. à c./250 g** de pâte.

Astuce

Écraser légèrement avec du sucre/sel pour mieux diffuser; équilibrer par **acidité** ou **matière grasse**.
  • 1. Lavande

    Culinary lavender – sušeni pupoljci lavande (*Lavandula angustifolia*), citrusno–cvjetne arome s notom borovice; koristi se u slanim i slatkim jelima, čajevima i sirupima. Koristi isključivo **culinary grade** (ne dekorativnu/perfimiranu).

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Povezani postovi

Margose (bitter melon) : courge amère riche en vitamine C

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Eau d’érable : hydratation légèrement sucrée aux traces de manganèse

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Beurre de cacahuète : protéines végétales & graisses saines

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Haricots Great Northern : légumineuse blanche douce riche en fibres & protéines

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Petits pois : légumineuse douce riche en protéines végétales & fibres

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Bicarbonate de soude: Agent levant alcalin express

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Coing : fruit parfumé riche en pectine & vitamine C

Coing : fruit parfumé riche en pectine & vitamine C

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Glycérine végétale : humectant et douceur à faible indice glycémique

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Zeste de citron : arôme puissant, peu de calories, riche en flavonoïdes

Zeste de citron : arôme puissant, peu de calories, riche en flavonoïdes

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Asperge blanche : pousse de printemps délicate riche en folates

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