Riz noir (forbidden rice) : riche en anthocyanes et en fibres

Naturellement sans gluten, goût noisette et texture ferme. Idéal pour bowls, salades et en accompagnement.

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Riz noir (forbidden rice) : riche en anthocyanes et en fibres

Vegan Immunité Glucides complexes Fibres Végétarien

Qu’est-ce que le riz noir ?

Le riz noir — **forbidden rice** — est un **riz complet** dont la couleur pourpre-noire provient des **anthocyanes**. Saveur **noisette**, texture **al dente**. *Naturellement sans gluten.*

Valeurs nutritionnelles (pour 100 g, cuit)

- **Énergie :** ~140 kcal - **Glucides :** ~29 g - **Fibres :** ~2–3 g - **Protéines :** ~3–4 g - **Lipides :** ~1 g - **Minéraux clés :** manganèse, fer, magnésium; riche en **anthocyanes**

Atouts santé

- **Antioxydant** grâce aux anthocyanes. - **Cœur & métabolisme :** les fibres favorisent cholestérol et glycémie. - **Transit & satiété** via fibres de céréale complète. - **Sans gluten** naturellement.

Points d’attention

- **Cuisson plus longue**; le trempage aide. - **Phytates** pouvant réduire l’absorption minérale (trempage/levain utile). - Les pigments peuvent **teinter** d’autres aliments.

Usages culinaires

- Rincer; **tremper 30–60 min**. Cuire **1:1,75–2** pendant 25–35 min. - **Bowls**, **salades**, **accompagnement** de currys et légumes rôtis. - **Sushi** (en mélange), **porridge** ou **légumes farcis**.

Résumé

Un riz complet coloré, riche en antioxydants et fibres — polyvalent et naturellement sans gluten.

1. Riz Noir
Black rice (forbidden rice): cjelovita, prirodno bezglutenska riža tamno-ljubičaste boje zbog antocijana; bogata vlaknima, manganom i željezom; kuha se duže.

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