Cresson de fontaine : feuille poivrée ultra-dense en nutriments
Champion CDC de densité nutritionnelle, seulement 11 kcal par tasse.
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Présentation
Le cresson pousse dans les ruisseaux frais et offre un goût de moutarde.
Atouts nutrition (100 g)
11 kcal • Vit K 208 % VNR • Vit C 48 % • 1,5 g fibres.
Bienfaits
- Santé osseuse (K)
- Nitrates vasodilatateurs
- Glucosinolates protecteurs
Précautions
- Interagit avec anticoagulants
- Risque microbien en eau sauvage
En cuisine
Velouté, pesto, pousses crues en salade.
Conservation
Tissu humide, 3-4 j au frais; purée blanchie au congélateur.
Durabilité
Hydroponie à faible intrants; récolte sauvage raisonnée.
- 1. Cresson
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