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    Abricots Secs
    Agar-Agar
    Agar-Agar
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    Ail
    Ail des Bois
    Ail Éléphant
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    Amarante
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    Anchois
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    Mangoustan
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    Pomme-Cannelle
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    Poudre de Maca
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    Poudre de Mesquite
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    Protéine Végétale Texturée (TVP)
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    Radis Daikon
    Radis Daikon
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    Ramboutan
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Farines sans gluten : proportions, nutrition et astuces

Grâce au mix 60/20/20 + gomme, obtenez une mie aérée.

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Farines sans gluten : proportions, nutrition et astuces
Sans gluten

Accroche

**Un mix 60 % riz + 20 % pomme de terre + 20 % tapioca imite la farine de blé.**

En bref

- Base entière + amidon + gomme

Pourquoi mixer ?

Aucune farine GF seule ne remplace le gluten.

Bases

Riz brun, sorgho, sarrasin.

Liants

½ c.c. gomme/cup.

Mélange universel

600/200/180/20 g.

Substitutions

1 cup blé = 1 cup mix + liquide.

Astuces

Repos pâte 30 min.

Mythe/Fait

| Pain GF dense | Faux |

Conclusion

Bon mix, bon repos = succès.

Références

Arendt 2022.

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Povezani postovi

Piments Anaheim : doux, riches en vitamine C et parfaits à rôtir

Piments Anaheim : doux, riches en vitamine C et parfaits à rôtir

Vitamine CFaible en glucidesVegan
Patates douces : glucides complexes sans gluten, riches en fibres et bêta-carotène

Patates douces : glucides complexes sans gluten, riches en fibres et bêta-carotène

Vitamine CVeganSans gluten
Low‑carb : 50‑130 g de glucides/jour

Low‑carb : 50‑130 g de glucides/jour

Faible en glucides
Keto : macros, aliments, pièges

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Kéto
Régime low‑FODMAP : mode d’emploi en 3 étapes

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Pauvre en FODMAP
Pescétarien : oméga‑3, protéines & planète

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Pescetarien
Végétarien équilibré : protéines, fer, B12

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Végétarien
Cuisine sans œufs : substituts et astuces

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Sans œufs
Sans produits laitiers : calcium & boissons végétales

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Sans lactose
Protéines complètes en vegan : combinaisons & menu 100 g

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Vegan

Povezani recepti

Harissa

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Facile

20 min

VéganSainSavoureux
Pudding Éthiopien au Teff

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Facile

20 min

VégétarienDouxSans gluten
Bouillon de Poulet Maison

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Facile

100 min

Faible en glucidesSoupePlat réconfortant
Choucroute

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Facile

20 min

Sans cuissonVéganSain
Pudding thaïlandais de riz noir gluant

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Facile

35 min

VéganDouxSans gluten
Soupe Thaï Coco Champignons

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Moyen

25 min

VéganSoupeSans produits laitiers
Soupe Mulligatawny Indienne

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Moyen

45 min

VéganSoupeVégétarien
Soupe de Patate Douce et Lentilles

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Facile

45 min

VéganSoupeSain
Sauce Tomate

Sauce Tomate

Facile

40 min

VéganSans sojaVégétarien
Chermoula

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Facile

10 min

Sans cuissonVéganVégétarien

Povezani postovi

Piments Anaheim : doux, riches en vitamine C et parfaits à rôtir

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Vitamine CFaible en glucidesVegan
Patates douces : glucides complexes sans gluten, riches en fibres et bêta-carotène

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Vitamine CVeganSans gluten
Low‑carb : 50‑130 g de glucides/jour

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Faible en glucides
Keto : macros, aliments, pièges

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Kéto
Régime low‑FODMAP : mode d’emploi en 3 étapes

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Pauvre en FODMAP
Pescétarien : oméga‑3, protéines & planète

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Pescetarien
Végétarien équilibré : protéines, fer, B12

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Végétarien
Cuisine sans œufs : substituts et astuces

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Sans œufs
Sans produits laitiers : calcium & boissons végétales

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Sans lactose
Protéines complètes en vegan : combinaisons & menu 100 g

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Vegan

Povezani recepti

Harissa

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Facile

20 min

VéganSainSavoureux
Pudding Éthiopien au Teff

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Facile

20 min

VégétarienDouxSans gluten
Bouillon de Poulet Maison

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Facile

100 min

Faible en glucidesSoupePlat réconfortant
Choucroute

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Facile

20 min

Sans cuissonVéganSain
Pudding thaïlandais de riz noir gluant

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Facile

35 min

VéganDouxSans gluten
Soupe Thaï Coco Champignons

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Moyen

25 min

VéganSoupeSans produits laitiers
Soupe Mulligatawny Indienne

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Moyen

45 min

VéganSoupeVégétarien
Soupe de Patate Douce et Lentilles

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Facile

45 min

VéganSoupeSain
Sauce Tomate

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Facile

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VéganSans sojaVégétarien
Chermoula

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Facile

10 min

Sans cuissonVéganVégétarien