Moules : Protéines, B‑12 et Omega‑3 à faible empreinte carbone
Un super‑aliment marin durable, riche en nutriments essentiels.
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En bref
Les moules filtrent l’eau de mer et concentrent de précieux nutriments.
Valeurs nutritionnelles (100 g cuites)
- **Calories :** ~172 kcal
- **Protéines :** 24 g
- **Lipides :** 4 g (≈1 g EPA + DHA)
- **Glucides :** 7 g
- **Vit. B12 :** 20 µg (833 %)
- **Fer :** 6 mg (33 %)
- **Zinc :** 2,3 mg (21 %)
Atouts santé
- Énergie & système nerveux (B12)
- Omega‑3 cardio‑protecteurs
- Fer & zinc pour l’immunité
Points de vigilance
- Allergies aux coquillages
- Toxines en cas de marée rouge
- Cholestérol modéré
En cuisine
- Classiques « moules marinières »
- Risottos, soupes, pâtes
Achat & conservation
- Coquilles fermées, odeur océane
- Conserver au frais < 24 h
- Restes cuits 2 jours max.
Profil écologique
- Élevage sans aliment
- Améliore la qualité de l’eau
- Empreinte CO₂ minime
À retenir
Un choix délicieux, nourrissant et respectueux de la planète.
- 1. Moules
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