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Sans gluten
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Sans œufs
Sans produits laitiers
Sans soja
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Agar-Agar
Agar-Agar
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Amandes
Amarante
Amarante
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Ananas
Anchois
Anchois
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Baies de Blé
Baies de Goji
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Baies de Schisandra
Baies de Sureau
Baies de Sureau
Baies de Sureau
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Bouillon de Légumes
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Câpres
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Cèpes
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Champignons Enoki
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Champignons Portobello
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Champignons Shiitake
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Coriandre
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Cornichons
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Graisse Végétale
Grenade
Groseilles
Groseilles
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Haricots Noirs
Haricots Pinto
Haricots Rouges
Haricots Verts
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Homard
Houmous
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Huile d'Olive
Huile de Canola
Huile de Coco
Huile de Macadamia
Huile de Pépins de Raisin
Huile de Piment
Huile de Sésame
Huile de Tournesol
Huile Végétale
Huîtres
Jacquier
Jacquier
Jaggery
Jeunes Pousses
Jeunes Pousses
Jicama
Jus d'Ananas
Jus d'Orange
Jus de Canneberge
Jus de Citron
Jus de Citron Vert
Jus de Grenade
Jus de Palourdes
Jus de Pomme
Jus de Raisin
Jus de Tomate
Kaki
Kakis
Kamut
Kamut
Kaniwa
Karela (Melon Amer)
Kéfir
Kelp
Ketchup
Kimchi
Kiwi
Kombu
Kombu (Algue)
Kombucha
Kumquats
Kumquats
Kumquats
Lait
Lait Concentré Sucré
Lait d'Amande
Lait d'Avoine
Lait de Chèvre
Lait de Coco
Lait de Riz
Lait de Soja
Lait Évaporé
Lait Ribot
Laitue
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Lavande
Lentilles
Levain
Levure
Levure Chimique
Levure Instantanée
Levure Nutritionnelle
Levure Sèche Active
Lieu Jaune
Litchi
Litchi
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Macis
Maïs Concassé
Maïs Concassé
Maïs Miniature
Mangoustan
Mangoustan
Mangue
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Maquereau
Margose
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Mascarpone
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Mélange Cinq Épices Chinois
Mélange de Farines Sans Gluten
Mélasse
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Mélisse Citronnée
Melon Miel
Menthe Fraîche
Menthe Poivrée
Menthe Verte
Miel
Miel de Manuka
Miel de Sarrasin
Millet
Moong Dal
Morilles
Morilles
Moules
Moutarde
Mozzarella
Mûres Blanches
Mûres des Marais
Myrtilles
Natto
Navets
Nectar d'Agave
Nèfle
Noisettes
Noix
Noix de Cajou
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Noix de Ginkgo
Noix de Macadamia
Noix de Muscade
Noix du Brésil
Nopales (Raquettes de Cactus)
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Nouilles de Kelp
Nouilles de Riz
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Oseille
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Pain Naan
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Pain Rassis
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Papier de Riz
Paprika
Paprika Fumé
Pastèque
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Pépites de Chocolat
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Petit Épeautre
Petits Pois
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Piment de la Jamaïque
Piments Anaheim
Piments Ancho
Piments Banane
Piments Chipotle
Piments Guajillo
Piments Habanero
Piments Jalapeño
Piments Pasilla
Piments Poblano
Piments Scotch Bonnet
Piments Serrano
Pistaches
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Pomme-Cannelle
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Poudre de Cacao
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Propolis
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Provolone
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Racine de Lotus
Racine de Persil
Racine de Taro
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Radis Daikon
Radis Daikon
Radis Noir
Radis Pastèque
Raifort
Raisins
Raisins Secs
Ramboutan
Ramboutan
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Riz
Riz Arborio
Riz Basmati
Riz Gluant
Riz Gluant Noir
Riz Jasmin
Riz Noir
Riz Rouge
Riz Sauvage
Romarin
Roquette
Rutabaga
Safran
Salsifis
Sambal Oelek
Sardines
Sarriette
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Sauce d'Huîtres
Sauce de Poisson
Sauce de Poisson
Sauce Hoisin
Sauce Piquante
Sauce Ponzu
Sauce Soja
Sauce Sriracha
Sauce Teriyaki
Sauce Tomate
Sauce Worcestershire
Sauge
Saumon
Scorsonère
Seitan
Sel
Sel de Mer
Sel Gemme
Sel Noir (Kala Namak)
Sel Rose de l'Himalaya
Semoule
Sirop d'Érable
Sirop de Dattes
Sirop de Figue de Barbarie
Sirop de Maïs
Sirop de Malt d'Orge
Sole
Son de Riz
Sorgho
Sorgho
Spaghettis
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Sucre Brun
Sucre de Datte
Sucre de Noix de Coco
Sucre de Palme
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Sumac
Tahini
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Tamari
Tamarin
Teff
Teff
Tégument de Psyllium
Tempeh
Tempeh
Thé Noir
Thé Vert
Thon
Thym
Thym Citron
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Tisane
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Tomates
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Truffes
Truffes
Truffes
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Chili powder : mélange épicé polyvalent

Assemblage de piments moulus avec cumin, paprika, origan… pour la chaleur, la couleur et le parfum.

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Chili powder : mélange épicé polyvalent

Vegan Sans gluten

Qu’est-ce que le chili powder ?

C’est un **mélange d’épices** (à ne pas confondre avec le **cayenne** pur). Ingrédients fréquents : **piments**, **cumin**, **paprika**, **ail**, **origan**; parfois sel.

Profil (1 c. à c. ~2,7 g)

**~8 kcal**, un peu de glucides; **caroténoïdes** et **capsaïcine**. **Sodium** variable.

Atouts

- **Antioxydants**. - **Capsaïcine** : effet thermogénique léger. - Renforce la saveur → **moins de sel** nécessaire.

Points de vigilance

- **Reflux/irritations** possibles. - Mélanges **salés/sucrés** sur le marché. - **Piquant** variable.

Utilisation

- **Faire revenir** brièvement dans l’huile. - **Rub** pour viandes/tofu, **marinades**. - Dans **haricots, légumes rôtis, ragoûts**. - Avec **cacao** pour sauces type chili/mole.

Astuce

Privilégier les mélanges **sans sel**. Conserver à l’abri de la lumière; renouveler quand l’arôme pâlit.

1. Poudre de Chili
Chili powder – obično mješavina mljevenih čili paprika s **kuminom**, **paprikom**, **bijelim lukom**, **origanom** i ponekad solju; ne miješati s čistom kajenskom paprikom. Intenzitet ljutine varira; koristi se za čilije, takose, marinade i suhe rubove.

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