Huile de coco : arôme, stabilité et usage raisonné

Matière grasse végétale parfumée (vierge) et stable à la chaleur (raffinée). À utiliser avec modération (graisses saturées élevées).

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Huile de coco : arôme, stabilité et usage raisonné

Vegan Sans gluten

Qu’est-ce que l’huile de coco ?

Huile extraite de la **chair de coco**. **Vierge** : peu traitée, arôme de coco; **raffinée** : goût neutre, meilleure pour hautes températures.

Par 1 c. à s. (14 g)

**~120 kcal**, **14 g lipides** (≈**12 g saturés** dont **acide laurique**), ~0 g glucides/protéines. Solide < ~24°C.

Atouts potentiels

- **Bonne stabilité à la chaleur** (raffinée ≈200–230°C; vierge ~175°C). - **Arôme & texture** utiles pour **pâtisserie végane**. - **Acide laurique** à activité **antimicrobienne**.

Points de vigilance

- **Riche en graisses saturées** → peut augmenter le **LDL**; rester **modéré**. - **Saveur marquée** de la version vierge. - **Allergie à la noix de coco** (rare).

Utilisations

- **Raffinée** : poêlée, rôtis de légumes, crêpes. - **Vierge** : currys, granola, enrobages chocolatés. - Remplacer une partie du gras dans **biscuits/tartes**. - Faire **frémir les épices** pour libérer les arômes.

Astuce

Choisir **raffinée** pour forte chaleur, **vierge** pour l’arôme. Conserver au frais, éviter la surchauffe.

1. Huile de Coco
Coconut oil – biljna mast dobijena iz pulpe kokosa; **virgin** (hladno prešano, kokos aroma) i **refined** (neutralnije, viši smoke point); čvrsto ispod ~24°C, tečno na toplijem; pogodno za sotiranje, pečenje i deserte

Comments

Povezani postovi

Margose (bitter melon) : courge amère riche en vitamine C

ZincFaible en glucidesVegan

Eau d’érable : hydratation légèrement sucrée aux traces de manganèse

ZincVeganPerte de poids

Beurre de cacahuète : protéines végétales & graisses saines

VeganPerte de poidsProtéines

Haricots Great Northern : légumineuse blanche douce riche en fibres & protéines

VeganProtéinesSans gluten

Petits pois : légumineuse douce riche en protéines végétales & fibres

ZincVeganProtéines

Bicarbonate de soude: Agent levant alcalin express

Faible en glucidesVeganSans gluten

Coing : fruit parfumé riche en pectine & vitamine C

ZincVeganSans gluten

Glycérine végétale : humectant et douceur à faible indice glycémique

Faible en glucidesVeganPerte de poids

Zeste de citron : arôme puissant, peu de calories, riche en flavonoïdes