Canard: volaille riche en protéines, fer héminique & vitamines B avec gras aromatique
Chair plus sombre et savoureuse que le poulet; portionner pour gérer lipides.
0.0(0)
Présentation
Volaille à chair sombre (magret, cuisses, graisse, carcasse).
Valeurs
≈20 g prot /100 g; fer ~2 mg; graisse variable (peau).
Atouts
Protéine complète, fer, B12, goût satisfaisant.
Limites
Graisses saturées ↑; questions éthiques foie gras.
Usages
Magret saisi, confit, rôtis, graisse pour légumes.
Technique
Quadriller peau, fondre lentement, sécher avant cuisson.
Conservation
Cru 1–2 j; cuit 3–4 j; graisse réfrigérée mois.
À retenir
✔︎ Densité nutritive ✖︎ Gras élevé.
- 1. Canard
Used for its rich flavor and high fat content
Comments
Loading comments...
Povezani postovi
Zinc : apports, aliments, absorption
Zinc
Protéines : quantité, qualité et timing
Protéines
Fer : besoins, sources, astuces
Fer
Perte de poids : le déficit calorique expliqué
Perte de poids
Macronutriments : bien doser glucides, protéines et lipides
ProtéinesBonnes graissesGlucides complexes
Margose (bitter melon) : courge amère riche en vitamine C
ZincFaible en glucidesVegan
Eau d’érable : hydratation légèrement sucrée aux traces de manganèse
ZincVeganPerte de poids
Beurre de cacahuète : protéines végétales & graisses saines
VeganPerte de poidsProtéines
Haricots Great Northern : légumineuse blanche douce riche en fibres & protéines
VeganProtéinesSans gluten
Petits pois : légumineuse douce riche en protéines végétales & fibres
ZincVeganProtéines