Sucre de palme : valeurs nutritionnelles, bienfaits et usages

Édulcorant naturel issu de la sève de palmiers (cocotier, dattier, nipa) aux notes caramélisées ; apporte des traces de minéraux et souvent un IG plus bas que le sucre blanc, tout en restant du sucre.

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Sucre de palme : valeurs nutritionnelles, bienfaits et usages

Vegan Sans gluten Bio

Introduction

Le sucre de palme est obtenu par évaporation de la sève de divers palmiers. Sa couleur brun doré et sa saveur **caramélisée** le rendent prisé dans les cuisines d’Asie du Sud-Est.

Valeurs nutritionnelles

Principalement des **glucides (saccharose)** ; apporte de petites quantités de **potassium**, **magnésium**, **zinc** et **fer**. Souvent **IG plus bas** que le sucre raffiné, mais **apport calorique similaire**.

Bienfaits

- **Saveur riche** permettant parfois d’en mettre moins - **IG plus bas** que le sucre blanc - Apporte des **oligo-minéraux** par rapport au sucre raffiné - **Sans gluten** et compatible végétalien

Inconvénients

- Reste un **sucre** calorique ; l’excès favorise la prise de poids - **Impact glycémique** présent ; à modérer chez les diabétiques - **Qualité et origine variables** ; privilégier une production durable

Usages culinaires

Parfait pour **currys, sautés, marinades, sauces et pâtisserie**. Peut souvent remplacer le **sucre brun en 1:1**.

Le saviez-vous ?

Dans de nombreuses recettes thaïes, le sucre de palme équilibre piquant, salé et acide pour une douceur ronde.

1. Sucre de Palme
palm sugar

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