Câpres : petites perles salines et citronnées

Bourgeons floraux saumurés qui relèvent vinaigrettes, sauces et poissons avec très peu de calories.

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Câpres : petites perles salines et citronnées

Qu’est-ce que les câpres ?

Ce sont des **boutons floraux** de *Capparis spinosa*, conservés au **sel** ou en **saumure vinaigrée**. Les **câprons** (caperberries) sont les fruits, plus gros et plus doux.

Profil nutritionnel

Pour 1 c. s. (~9 g), **égouttées** : **~2–5 kcal**. **Sodium** souvent **~200–350 mg**; traces de **polyphénols** (rutine, quercétine).

Atouts

- **Beaucoup de goût, peu de calories** - Permet de **sal(er) moins** le reste du plat - Légers **antioxydants**

Points de vigilance

- **Sodium élevé** : rincer/faire dessaler - **Acidité** parfois irritante - Allergies rares

Utilisation

- Sauc(es) **piccata**, **puttanesca**, **tartare**, **salsa verde** - Vinaigrettes, **tapenade** - Finition de **poissons**, **volailles**, **légumes rôtis** - Alliances : citron, persil, ail, olives

Astuce

Ajoutez-les **en fin de cuisson**. Pour les câpres au sel : **rincer et dessaler 10 min**.

1. Câpres
Capers – nezreli pupoljci biljke Capparis spinosa, konzervirani u soli ili pacu; drugačiji od kapra bobica (caperberries)

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Povezani postovi

Câpres : petites touches salines

Faible en glucidesVegan

Margose (bitter melon) : courge amère riche en vitamine C

ZincFaible en glucidesVegan

Eau d’érable : hydratation légèrement sucrée aux traces de manganèse

ZincVeganPerte de poids

Beurre de cacahuète : protéines végétales & graisses saines

VeganPerte de poidsProtéines

Haricots Great Northern : légumineuse blanche douce riche en fibres & protéines

VeganProtéinesSans gluten

Petits pois : légumineuse douce riche en protéines végétales & fibres

ZincVeganProtéines

Bicarbonate de soude: Agent levant alcalin express

Faible en glucidesVeganSans gluten

Coing : fruit parfumé riche en pectine & vitamine C

ZincVeganSans gluten

Glycérine végétale : humectant et douceur à faible indice glycémique

Faible en glucidesVeganPerte de poids

Zeste de citron : arôme puissant, peu de calories, riche en flavonoïdes

ZincVeganPerte de poids

Povezani recepti

Poulet Piccata Keto avec Riz de Chou-fleur

Moyen

35 min

Faible en glucidesSain

Poulet Piccata Keto avec Riz de Chou-fleur

Facile

30 min

Faible en glucidesSainCéto

Câpres : petites perles salines et citronnées

Bourgeons floraux saumurés qui relèvent vinaigrettes, sauces et poissons avec très peu de calories.

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F T IN P W V

Vegan Sans gluten

Qu’est-ce que les câpres ?

Ce sont des **boutons floraux** de *Capparis spinosa*, conservés au **sel** ou en **saumure vinaigrée**. Les **câprons** (caperberries) sont les fruits, plus gros et plus doux.