Édulcorant au fruit du moine : alternative naturelle sans calories

Issu du Luo Han Guo; les **mogrosides** offrent une forte douceur avec un impact glycémique quasi nul.

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Édulcorant au fruit du moine : alternative naturelle sans calories

Qu’est-ce que c’est ?

Provient de *Siraitia grosvenorii*. Les mogrosides sont 150–250× plus sucrés que le saccharose.

Profil nutritionnel

- **Calories/glucides**: quasi nulles en extrait pur - **IG ≈ 0** (les mélanges varient) - Souvent coupé avec **érythritol**, **allulose** ou **dextrose**

Atouts

- **Compatible glycémie** et **low-carb** - Moins de calories - Non cariogène - Stable à la chaleur

Limites

- Les **polyols** peuvent causer des inconforts digestifs - **Arrière-goût** possible - Dosage délicat (très concentré)

Utilisations

Commencer à **¼–⅓** de la douceur du sucre et ajuster. En pâtisserie, ajouter un **agent de masse** (érythritol/allulose, compote).

Résumé

Un édulcorant naturel, sans calorie et à IG faible—efficace s’il est bien dosé.

1. Édulcorant de Fruit de Moine
prirodni niskokalorični zaslađivač iz ploda Luo Han Guo; aktivni spojevi mogrozidi

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Margose (bitter melon) : courge amère riche en vitamine C

ZincFaible en glucidesVegan

Eau d’érable : hydratation légèrement sucrée aux traces de manganèse

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Beurre de cacahuète : protéines végétales & graisses saines

VeganPerte de poidsProtéines

Haricots Great Northern : légumineuse blanche douce riche en fibres & protéines

VeganProtéinesSans gluten

Petits pois : légumineuse douce riche en protéines végétales & fibres

ZincVeganProtéines

Bicarbonate de soude: Agent levant alcalin express

Faible en glucidesVeganSans gluten

Coing : fruit parfumé riche en pectine & vitamine C

ZincVeganSans gluten

Glycérine végétale : humectant et douceur à faible indice glycémique

Faible en glucidesVeganPerte de poids

Zeste de citron : arôme puissant, peu de calories, riche en flavonoïdes

ZincVeganPerte de poids

Asperge blanche : pousse de printemps délicate riche en folates

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