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    Abricots Secs
    Agar-Agar
    Agar-Agar
    Agneau
    Ail
    Ail des Bois
    Ail Éléphant
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    Algues
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    Amarante
    Amarante
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    Anchois
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    Litchi
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    Maïs Concassé
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    Mangoustan
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    Poires
    Pois Cassés
    Pois Chiches
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    Pois d'Angole
    Pois Mange-Tout
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    Pomme-Cannelle
    Pomme-Cannelle
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    Radis Daikon
    Radis Daikon
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    Ramboutan
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    Sorgho
    Sorgho
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    Sucre demerara
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    Tahini
    Tamari
    Tamarin
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Oseille : feuille acidulée, riche en fer et en vitamine C

L’oseille est une plante à la saveur citronnée, riche en vitamine C, fer et antioxydants. Excellente en soupes, salades et sauces.

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Oseille : feuille acidulée, riche en fer et en vitamine C
Vitamine CVeganFibresVégétarien

Qu’est-ce que l’oseille ?

L’oseille (*Rumex acetosa*) est une **feuille acidulée** au goût de citron dû à l’**acide oxalique**. Elle se consomme crue ou cuite.

Valeurs nutritionnelles (pour 100 g, cru)

- **Énergie :** ~22 kcal - **Glucides :** ~3,2 g - **Protéines :** ~2,0 g - **Fibres :** ~2,9 g - **Lipides :** ~0,7 g - **Vitamine C :** ~50% VQ - **Fer :** ~15% VQ

Bienfaits

- **Immunité** grâce à la vitamine C et aux antioxydants. - **Apport en fer** d’origine végétale. - **Digestion** facilitée par son acidité douce. - **Effet diurétique** léger.

Précautions

- Riche en **acide oxalique** : à modérer en cas de calculs rénaux. - L’acidité peut irriter les **estomacs sensibles**. - Éviter les **ustensiles en aluminium**.

Usages culinaires

- **Crue** en **salades, omelettes, sandwiches**. - **Cuire brièvement** en **soupe d’oseille** ou en sauce. - Accords : **pommes de terre, œufs, poisson, yaourt**.

Résumé

Une feuille vive et acidulée qui apporte saveur et micronutriments à de nombreux plats.
  • 1. Oseille

    Kiseljak (sorrel): lisnato povrće kiselkastog okusa, bogato vitaminom C, željezom i antioksidansima; koristi se svježe u salatama ili kuhano u supama.

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Povezani postovi

Margose (bitter melon) : courge amère riche en vitamine C

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Coing : fruit parfumé riche en pectine & vitamine C

Coing : fruit parfumé riche en pectine & vitamine C

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Glycérine végétale : humectant et douceur à faible indice glycémique

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Zeste de citron : arôme puissant, peu de calories, riche en flavonoïdes

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