Semmelbrösel/Panko: knusprige Panade & Binder
Frisch, trocken oder Panko – sorgen für Crunch, saugen Feuchte auf und binden Farcen.
0.0(0)
Was sind Brotkrumen?
Zerkleinertes Brot als **Panade**, **Topping** und **Binder**. Typen: **frisch**, **trocken**, **Panko** (flockig, sehr knusprig).
Nährwerte
Pro 1/4 Tasse (~30 g) einfache Brösel: **~110 kcal**, **~20–22 g KH**, **~3–4 g Eiweiß**, **~1–2 g Ballaststoffe**. **Natrium** je nach Marke (gewürzte oft hoch).
Vorteile
- **Knusper & Bräune**
- **Bindung** für Frikadellen/Laibchen
- **Textursteuerung**/Feuchtebindung
Mögliche Nachteile
- **Raffinierte KH** – Vollkorn bevorzugen.
- **Gluten/Allergene** (Weizen; teils Ei/Milch in gewürzten Sorten).
- **Salzgehalt** beachten.
Verwendung
- Panieren (Mehl → Ei/Eiersatz → Brösel).
- 2–4 EL als Binder pro 450 g Masse.
- Als Topping in Öl/Butter mit Knoblauch anrösten.
Tipp
DIY aus altbackenem Brot; im Ofen trocknen und luftdicht lagern. Panko vorher trocken anrösten.
- 1. Semmelbrösel
Mrvice hljeba (svježe, suhe ili panko) – daju hrskavost i služe kao vezivo
Comments
Loading comments...
Povezani postovi
Slow Cooking: Zartes Fleisch ohne Aufwand
Slow Cooking
Sojasauce – Flüssiges Umami
VeganNussfreiFermentation
Wilder Lauch (Ramps): Knoblaucharoma & Vitamin‑C‑Kick im Frühling
Vitamin CVeganPescetarisch
Clotted Cream: Der samtige Genuss aus Devon
Low-CarbKalziumProtein
Cotija: Krümeliger Mexiko-Käse voller Kalzium & Umami
Low-CarbProteinGlutenfrei
Gnocchi: Flauschige Kartoffelklößchen in 2 Minuten servierfertig
Komplexe KohlenhydrateVegetarisch
Ackerbohnen (Fava / Dicke Bohnen): Eiweiß- & Folatquelle
VeganProteinKomplexe Kohlenhydrate
Frischkäse: Nährwerte, Vorteile und Küchentipps
Low-CarbKalziumProtein
Chermoula: Würzige nordafrikanische Marinade
VeganImmunsystemOmega-3
Hefe: Sorten, Anwendung und Gärtipps
Vitamin CVeganImmunsystem
