Clotted Cream: Der samtige Genuss aus Devon
Die fettreiche Clotted Cream verleiht Scones und Desserts cremige Fülle – mit Kalzium, Vitamin A und einigen Ernährungsfallen.
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Was ist Clotted Cream?
Clotted Cream stammt aus Devon und Cornwall. Vollmilch wird langsam erhitzt, bis sich die Sahne „gerinnt“ und eine 55–64 %ige Fettcreme entsteht, dicker als Schlagsahne, aber weicher als Butter.
Nährwerte (pro 100 g)
**Kalorien:** ≈586 kcal
**Fett:** 63 g (davon ges. 40 g)
**Kohlenhydrate:** 2 g
**Eiweiß:** 2 g
Mikronährstoffe: Vitamin A (~450 µg RAE), Vitamin D, Kalzium (~55 mg/TEL), CLA.
Mögliche Vorteile
- **Energiebooster** für Sportler & Keto‑Anhänger
- Liefert fettlösliche Vitamine A, D, E, K
- Enthält CLA & Butyrat, die den Darm unterstützen können
- Kleine Portionen liefern Kalzium ohne viel Milch.
Nachteile & Vorsicht
- **Hoher Gehalt an gesättigten Fetten & Cholesterin** – bei Herz‑Risiko einschränken
- Enthält Laktose; nicht vegan
- Sehr kalorienreich – sparsam verwenden.
Kücheneinsatz
- Klassiker zu Scones & Marmelade
- Über Beeren oder Kuchen löffeln
- Püree oder Saucen verfeinern
- In Eiscreme‑Basen für extra Cremigkeit.
Lagerung & Hygiene
Ungeöffnet bei ≤4 °C, geöffnet binnen **5–7 Tagen** verbrauchen.
Einfrieren bis **3 Monate** möglich, nach dem Auftauen leichte Kristalle.
Leichtere Alternativen
Crème fraîche (30 % Fett), griechischer Joghurt (10 %) oder Kokoscreme (milchfrei).
- 1. Streichrahm
Use in moderation due to high fat.
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