Ackerbohnen (Fava / Dicke Bohnen): Eiweiß- & Folatquelle
Sättigende Hülsenfrucht – aber Vorsicht bei G6PD-Mangel (Favismus).
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Was sind Fava-Bohnen?
Große flache Samen der Pferdebohne *Vicia faba*; frisch oder getrocknet erhältlich.
Nährwerte (100 g gekocht)
110 kcal · 7.6 g Protein · 5.4 g Ballaststoffe · Folat 26 % NRV.
Vorteile
Ballaststoffe, pflanzl. Eiweiß, Folat.
Nachteile
**Favismus** bei G6PD-Defizit; gut durchgaren.
Zubereitung
Trockenbohnen einweichen, kochen 45–60 min; Häutchen entfernen.
Kücheneinsatz
Ful, Püree, Salate, Eintöpfe.
Lagerung
Trocken 1 Jahr; gekocht 4 Tage gekühlt.
- 1. Dicke Bohnen
Fava beans
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