Hominy-Mais: Nährwerte, Vorteile und Verwendung

Hominy ist Mais, der durch Nixtamalisierung verarbeitet wurde, reich an Ballaststoffen und komplexen Kohlenhydraten.

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Hominy-Mais: Nährwerte, Vorteile und Verwendung

Low-Carb Protein Komplexe Kohlenhydrate Ballaststoffe

Einführung

Hominy ist Mais, der in einer alkalischen Lösung eingeweicht und gekocht wurde (Nixtamalisierung), was seinen Nährwert und die Verdaulichkeit erhöht. Diese traditionelle Technik stammt aus Mittelamerika und wird seit Jahrhunderten verwendet.

Nährwerte

Pro 100 g gekochtem Hominy: **72 kcal**, 1,5 g Eiweiß, 0,5 g Fett und 16 g Kohlenhydrate. Reich an **Ballaststoffen** und komplexen Kohlenhydraten, enthält zudem Magnesium, Phosphor, Vitamin B3 (Niacin) und geringe Mengen Kalzium.

Vorteile

- **Unterstützt die Verdauungsgesundheit** dank hohem Ballaststoffgehalt - **Langanhaltende Energie** durch komplexe Kohlenhydrate - **Verbesserte Niacinaufnahme** durch Nixtamalisierung - **Glutenfrei**, geeignet für Zöliakie-Betroffene - **Vielseitig einsetzbar** in traditionellen und modernen Gerichten

Mögliche Nachteile

Hominy enthält relativ viele Kohlenhydrate und sollte bei einer kohlenhydratarmen Ernährung in Maßen gegessen werden. Industriell verarbeiteter Hominy kann zusätzliches Salz enthalten.

Kulinarische Verwendung

Hominy wird in Gerichten wie **Pozole** (mexikanischer Eintopf), Suppen, Aufläufen, Salaten und Beilagen verwendet. Er kann frittiert oder zu Grütze für Tortillas und Tamales gemahlen werden.

Interessante Tatsache

Die Nixtamalisierung stammt aus der Zeit der Maya- und Azteken-Zivilisationen, die sie zur Verbesserung des Maisnährwerts nutzten.

1. Maisgrütze
sušeno zrno kukuruza obrađeno nixtamalizacijom

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