Pflanzliches Glycerin: Feuchthaltemittel & mild süßer Low-GI-Polyol
Hält Gebäck saftig und kristallfreie Eiscreme – dennoch energiereich und in großen Mengen abführend.
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Was ist das?
Glycerol aus der Spaltung pflanzlicher Öle (Soja, Palm, Kokos).
Nährwerte (1 EL)
≈86 kcal · 20 g Polyole · kaum Glukoseanstieg.
Vorteile
Feuchtigkeit, niedriger GI, verbessert Textur in GF/Keto.
Nachteile
Kalorienreich; >15–20 g → Blähung/Laxativ.
Einsatz
Frostings, Soft Cookies, Eis, Extrakte.
Tipps
Süßkraft ~65 % Zucker; mit Stevia kombinieren.
Lagerung
Fest verschlossen, kühl, 2 Jahre.
- 1. Pflanzliches Glycerin
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