Kuchenmehl: feines, eiweißarmes Mehl für zarte Gebäcke

Mit nur etwa 8 % Protein sorgt Kuchenmehl für leichte, lockere Teige.

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Kuchenmehl: feines, eiweißarmes Mehl für zarte Gebäcke

Was ist Kuchenmehl?

Kuchenmehl ist ein **fein gemahlenes Weizenmehl** mit **wenig Eiweiß (7–9 %)**. Es bildet weniger Gluten, was luftige Kuchen ermöglicht.

Nährwerte (100 g)

- **Kalorien:** 364 kcal - **Kohlenhydrate:** 76 g - **Eiweiß:** 8 g

Vorteile

- **Weiche, zarte Kuchen**. - Ideal für **Biskuit, Cupcakes, Muffins**. - Feine Krume, gleichmäßige Struktur.

Nachteile

- **Nicht für Brot oder Teig mit viel Gluten** geeignet. - Oft **gebleicht**.

Verwendung

- In **Kuchen, Muffins, Pfannkuchen**. - **Vor Gebrauch sieben**.

Fazit

Kuchenmehl sorgt für besonders feine, weiche Gebäcke – das Geheimnis professioneller Bäckereien.

1. Kuchenmehl
Cake flour (brašno za kolače): fino mljeveno pšenično brašno s niskim udjelom proteina (~8%), što stvara meku, prozračnu strukturu kolača i biskvita; nije pogodno za kruh zbog manjka glutena.

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Mit nur etwa 8 % Protein sorgt Kuchenmehl für leichte, lockere Teige.

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F T IN P W V

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Was ist Kuchenmehl?

Kuchenmehl ist ein **fein gemahlenes Weizenmehl** mit **wenig Eiweiß (7–9 %)**. Es bildet weniger Gluten, was luftige Kuchen ermöglicht.

Nährwerte (100 g)

- **Kalorien:** 364 kcal - **Kohlenhydrate:** 76 g - **Eiweiß:** 8 g

Vorteile

- **Weiche, zarte Kuchen**. - Ideal für **Biskuit, Cupcakes, Muffins**. - Feine Krume, gleichmäßige Struktur.

Nachteile

- **Nicht für Brot oder Teig mit viel Gluten** geeignet. - Oft **gebleicht**.

Verwendung

- In **Kuchen, Muffins, Pfannkuchen**. - **Vor Gebrauch sieben**.

Fazit

Kuchenmehl sorgt für besonders feine, weiche Gebäcke – das Geheimnis professioneller Bäckereien.

1. Kuchenmehl
Cake flour (brašno za kolače): fino mljeveno pšenično brašno s niskim udjelom proteina (~8%), što stvara meku, prozračnu strukturu kolača i biskvita; nije pogodno za kruh zbog manjka glutena.