Milho Hominy: valores nutricionais, benefícios e usos
O milho hominy é processado por nixtamalização, rico em fibras e carboidratos complexos.
0.0(0)
Introdução
O hominy é milho que foi demolhado e cozido em uma solução alcalina (nixtamalização), melhorando seu valor nutricional e digestibilidade. Essa técnica tradicional vem da América Central e é usada há séculos.
Valores nutricionais
A cada 100 g de hominy cozido: **72 kcal**, 1,5 g de proteínas, 0,5 g de gorduras e 16 g de carboidratos. Rico em **fibras** e carboidratos complexos, contém magnésio, fósforo, vitamina B3 (niacina) e pequenas quantidades de cálcio.
Benefícios
- **Apoia a saúde digestiva** devido ao alto teor de fibras
- **Fornece energia duradoura** proveniente dos carboidratos complexos
- **Melhor biodisponibilidade da niacina** por meio da nixtamalização
- **Sem glúten**, adequado para dietas celíacas
- **Ingrediente versátil** para pratos tradicionais e modernos
Possíveis desvantagens
O hominy é relativamente rico em carboidratos, devendo ser consumido com moderação em dietas com baixo teor de carboidratos. A versão industrial pode conter sal adicionado.
Usos culinários
O hominy é usado em pratos como **pozole** (ensopado mexicano), sopas, saladas e acompanhamentos. Pode ser frito para petiscos crocantes ou moído em sêmola para tortillas e tamales.
Curiosidade
A nixtamalização remonta às civilizações maia e asteca, que a utilizavam para enriquecer o valor nutricional do milho.
- 1. Milho Mote
sušeno zrno kukuruza obrađeno nixtamalizacijom
Comments
Loading comments...
Povezani postovi
Proteína: quanto, quando e de onde
Proteína
Carbos complexos: energia constante e fibra
Carboidratos complexos
Macronutrientes: carboidratos, proteínas e gorduras em harmonia
ProteínaGorduras saudáveisCarboidratos complexos
Melão-de-são-caetano (bitter melon): fruto amargo rico em vitamina C
ZincoLow-CarbVegano
Manteiga de amendoim: proteína vegetal e gorduras saudáveis
VeganoEmagrecimentoProteína
Feijão Great Northern: leguminosa branca suave rica em fibras e proteína
VeganoProteínaSem glúten
Ervilhas: leguminosa verde doce com proteína, fibras e antioxidantes
ZincoVeganoProteína
Bicarbonato de sódio: agente fermentador alcalino rápido
Low-CarbVeganoSem glúten
Marmelo: fruta aromática rica em pectina e vitamina C
ZincoVeganoSem glúten
Glicerina vegetal: umectante e doçura de baixo IG
Low-CarbVeganoEmagrecimento