Lascas de bonito (katsuobushi): umami para dashi & finalização

Lâminas finíssimas de atum skipjack defumado e seco—essenciais no **dashi** e como cobertura saborosa.

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Lascas de bonito (katsuobushi): umami para dashi & finalização

Vegano Imunidade Gorduras saudáveis Orgânico

O que é katsuobushi?

Raspas de blocos defumados e secos (às vezes fermentados) de bonito; tipos **arabushi** e **karebushi/honkarebushi**.

Perfil (≈2 g)

≈8 kcal; ~1,5 g proteína; gordura mínima; sódio naturalmente baixo.

Vantagens

**Umami** intenso com poucas calorias; **IMP** em sinergia com glutamato (kombu).

Cuidados

Alergênico (peixe); não é vegetariano/vegano; possível sensibilidade à histamina.

Usos

**Dashi:** aquecer com kombu até ~80°C, retirar kombu, infundir 1–2 min e coar. Cobertura para okonomiyaki, takoyaki, tofu, arroz.

Resumo

Entrega umami concentrado e aroma defumado para caldos e finalizações.

1. Flocos de Bonito
bonito flakes (katsuobushi) – sušene i dimljene strugotine tune skipjack (*Katsuwonus pelamis*); izvor **inosinata (IMP)** za snažan umami; ključne za **dashi** i kao topping

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Povezani postovi

Gorduras saudáveis: MUFA, PUFA e ômega‑3

Gorduras saudáveis

Macronutrientes: carboidratos, proteínas e gorduras em harmonia

ProteínaGorduras saudáveisCarboidratos complexos

Melão-de-são-caetano (bitter melon): fruto amargo rico em vitamina C

ZincoLow-CarbVegano

Manteiga de amendoim: proteína vegetal e gorduras saudáveis

VeganoEmagrecimentoProteína

Água de bordo (maple): seiva levemente doce e baixa em calorias

ZincoVeganoEmagrecimento

Feijão Great Northern: leguminosa branca suave rica em fibras e proteína

VeganoProteínaSem glúten

Ervilhas: leguminosa verde doce com proteína, fibras e antioxidantes

ZincoVeganoProteína

Bicarbonato de sódio: agente fermentador alcalino rápido

Low-CarbVeganoSem glúten

Marmelo: fruta aromática rica em pectina e vitamina C

ZincoVeganoSem glúten

Glicerina vegetal: umectante e doçura de baixo IG

Low-CarbVeganoEmagrecimento