Rábano-silvestre (horseradish): raiz pungente rica em glucosinolatos
Ao ralar forma isotiocianatos voláteis que conferem calor nasal com quase nenhuma caloria.
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Visão geral
Raiz perene brassica; sinigrina + mirosinase → isotiocianatos.
Nutrição (1 c.s.)
≈7 kcal; pouca fibra; vit C leve.
Benefícios
Sabor forte reduz sal/gordura; compostos de enxofre estudados.
Cuidados
Irrita mucosas/estômago; industrial pode ter açúcar/sal.
Culinária
Molhos com vinagre, carne assada, peixe defumado, beterraba.
Técnica
Ralar, esperar 1 min, acidificar (vinagre) p/ estabilizar.
Armazenamento
Raiz inteira 3–4 sem.; ralado acidificado 3–4 sem.
Resumo
✔︎ Sabor potente ✖︎ Irritante em excesso.
- 1. Raiz-Forte
Used for its pungent flavor and potential health benefits
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Povezani postovi
Zinco: dose, fontes e absorção
Zinco
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ZincoLow-CarbVegano
Manteiga de amendoim: proteína vegetal e gorduras saudáveis
VeganoEmagrecimentoProteína
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ZincoVeganoEmagrecimento
Feijão Great Northern: leguminosa branca suave rica em fibras e proteína
VeganoProteínaSem glúten
Ervilhas: leguminosa verde doce com proteína, fibras e antioxidantes
ZincoVeganoProteína
Bicarbonato de sódio: agente fermentador alcalino rápido
Low-CarbVeganoSem glúten
Marmelo: fruta aromática rica em pectina e vitamina C
ZincoVeganoSem glúten
Glicerina vegetal: umectante e doçura de baixo IG
Low-CarbVeganoEmagrecimento