Folhas de curry: aroma, nutrição e usos

Folhas aromáticas usadas no tempero (tadka). Ricas em vitamina C, carotenoides e antioxidantes.

0.0(0)

Introdução

As folhas de curry (Murraya koenigii) são muito usadas na Índia e no Sri Lanka para **temperar** pratos. Não são o mesmo que pó de curry. Quando rapidamente salteadas em óleo quente, liberam um aroma cítrico‑herbal.

Perfil nutricional (≈ 5 g frescas)

| Nutriente | Nível | |---|---| | Energia | baixo | | Fibras | presente | | Vitamina C | alto | | Vitamina A (carotenoides) | alto | | Cálcio e ferro | fonte | | Fitoquímicos | alcaloides carbazol, antioxidantes |

Benefícios

- **Antioxidantes** que ajudam a proteger as células - **Vitamina C e carotenoides** apoiam imunidade e visão - Suporte digestivo leve; poucas calorias - Naturalmente **vegano** e **sem glúten**

Cuidados

- Aroma marcante: usar com moderação e retirar as folhas inteiras ao servir, se preferir - Frescas estragam rápido; seque ou congele - Não substituem o pó de curry

Usos culinários

Faça **florar** no óleo com semente de mostarda, cominho, alho ou pimenta; use em dals, sambar, chutney de coco, arroz com limão e refogados.

Dicas

- 10–20 s em óleo quente | Congelar ramos inteiros - Combina com **mostarda, coco, lima, alho, gengibre**

Curiosidade

Muitas casas no sul da Índia mantêm um pé de folhas de curry ao lado da cozinha para colheita diária.

1. Folhas de Caril
svježi listovi karija (Murraya koenigii); mirisno začinsko lišće za temperiranje jela, bogato vitaminom C i antioksidansima

Comments

Loading comments...

Povezani postovi

Folhas de curry: aroma e benefícios digestivos

Saúde intestinal

Melão-de-são-caetano (bitter melon): fruto amargo rico em vitamina C

ZincoLow-CarbVegano

Manteiga de amendoim: proteína vegetal e gorduras saudáveis

VeganoEmagrecimentoProteína

Água de bordo (maple): seiva levemente doce e baixa em calorias

ZincoVeganoEmagrecimento

Feijão Great Northern: leguminosa branca suave rica em fibras e proteína

VeganoProteínaSem glúten

Ervilhas: leguminosa verde doce com proteína, fibras e antioxidantes

ZincoVeganoProteína

Bicarbonato de sódio: agente fermentador alcalino rápido

Low-CarbVeganoSem glúten

Marmelo: fruta aromática rica em pectina e vitamina C

ZincoVeganoSem glúten

Glicerina vegetal: umectante e doçura de baixo IG

Low-CarbVeganoEmagrecimento

Raspas de limão: aroma cítrico sem calorias com vitamina C

ZincoVeganoEmagrecimento

Povezani recepti

Rasam de Tomate

Fácil

25 min

VeganoSopaVegetariano

Sopa Mulligatawny Indiana

Médio

45 min