Toor Dal: valor nutricional, benefícios e usos culinários

O Toor dal, também conhecido como ervilha-pombo, é uma leguminosa básica na culinária indiana, rica em proteínas, fibras e minerais.

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Toor Dal: valor nutricional, benefícios e usos culinários

Vegano Proteína Ferro Fibra

Introdução

O Toor dal (Cajanus cajan), também chamado de ervilha-pombo, é uma leguminosa originária da Índia. É amplamente usado em curries, sopas e ensopados, com sabor suave e textura cremosa.

Valores nutricionais (por 100 g)

| Nutriente | Quantidade | |-----------------|------------| | Energia | 343 kcal | | Carboidratos | 62 g | | Proteínas | 22 g | | Gorduras | 1,5 g | | Fibras | 15 g | | Ferro | 5 mg | | Magnésio | 183 mg | | Vitaminas B | quantidades significativas |

Benefícios

- Alto teor de **proteínas**, ideal para vegetarianos - Fibras favorecem a saúde digestiva - Baixo índice glicêmico ajuda a controlar a glicose - Rico em magnésio e ferro

Possíveis desvantagens

- Pode causar inchaço em pessoas sensíveis - Contém antinutrientes que diminuem com o molho e cozimento adequados - Consumo excessivo pode causar desconforto digestivo

Usos culinários

Usado em curries indianos, sopas, ensopados e como acompanhamento de arroz. Combina bem com cúrcuma, cominho e coentro.

Curiosidade

O Toor dal é uma cultura-chave em regiões secas devido à sua tolerância à seca e à capacidade de fixar nitrogênio.

1. Toor Dal
golubiji grašak (split), osnovna indijska mahunarka bogata proteinima i vlaknima

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Proteína: quanto, quando e de onde

Proteína

Macronutrientes: carboidratos, proteínas e gorduras em harmonia

ProteínaGorduras saudáveisCarboidratos complexos

Melão-de-são-caetano (bitter melon): fruto amargo rico em vitamina C

ZincoLow-CarbVegano

Manteiga de amendoim: proteína vegetal e gorduras saudáveis

VeganoEmagrecimentoProteína

Água de bordo (maple): seiva levemente doce e baixa em calorias

ZincoVeganoEmagrecimento

Feijão Great Northern: leguminosa branca suave rica em fibras e proteína

VeganoProteínaSem glúten

Ervilhas: leguminosa verde doce com proteína, fibras e antioxidantes

ZincoVeganoProteína

Bicarbonato de sódio: agente fermentador alcalino rápido

Low-CarbVeganoSem glúten

Marmelo: fruta aromática rica em pectina e vitamina C

ZincoVeganoSem glúten

Glicerina vegetal: umectante e doçura de baixo IG

Low-CarbVeganoEmagrecimento