Escorcioneira: raiz negra rica em fibras e inulina
Raiz com sabor suave e levemente adocicado que ajuda na digestão e imunidade.
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O que é a escorcioneira?
A escorcioneira, ou **raiz negra**, é um vegetal de raiz com sabor **doce e de noz**, semelhante ao aspargo.
Valor nutricional (100 g cozido)
- **Calorias:** 82 kcal
- **Fibras:** 3,5 g
- **Ferro:** 3,3 mg
- **Folato:** 53 µg
Benefícios
- **Favorece a digestão** (inulina).
- **Regula o açúcar no sangue**.
- **Fortalece o sistema imunológico e o coração**.
Cuidados
- Pode causar **gases**.
- **Oxida rapidamente** após descascar.
Usos
- Em **sopas, purês e acompanhamentos assados**.
Resumo
A escorcioneira é uma raiz saudável e rica em fibras, excelente para a digestão e o bem-estar.
- 1. Escorzonera
Scorzonera (crni korijen): korjenasto povrće blagog, orašastog okusa bogato vlaknima, inulinom, željezom i folatom; podržava probavu, imunitet i zdravlje srca.
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