Alcachofra: rica em fibras, amiga da digestão e do fígado

A alcachofra oferece fibras, antioxidantes e compostos vegetais que favorecem o fígado, o coração e o intestino.

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Alcachofra: rica em fibras, amiga da digestão e do fígado

Vegano Imunidade Carboidratos complexos Fibra

O que é alcachofra?

A alcachofra (*Cynara scolymus*) é um **botão floral comestível** típico do Mediterrâneo, com sabor **terroso e levemente amendoado**.

Valor nutricional (por 100 g, cozida)

- **Calorias:** ~47 kcal - **Carboidratos:** ~11 g - **Fibras:** ~5 g - **Proteínas:** ~3,3 g - **Gorduras:** ~0,2 g - **Folato:** ~68 µg - **Vitamina C:** ~11 mg

Benefícios

- **Digestão**: **fibras e cinarina** estimulam bile e microbiota. - **Fígado**: apoio à desintoxicação. - **Coração**: fibras/antioxidantes podem auxiliar no LDL. - **Glicemia**: fibras desaceleram a absorção de glicose. - **Baixa caloria**, alto poder de saciedade.

Cuidados

- Pode causar **gases/estufamento** em sensíveis. - Possível **alergia** (Asteraceae). - **Conservadas em óleo/salmoura**: mais sódio/gordura.

Como usar

- **Cozinhar no vapor ou assar** e servir com azeite ou molho de iogurte. - Usar os **corações** em **massas, pizzas, saladas, risotos ou pastas/dips**. - Combinar com **limão, alho e ervas**.

Resumo

Legume mediterrâneo versátil, rico em fibras e antioxidantes, excelente para fígado e digestão.

1. Alcachofras
Artichokes (artičoke): povrće bogato vlaknima, folatom, vitaminom C i antioksidansom cinarinom; podržava probavu i zdravlje jetre.

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