Marmelo (quince): aromático e ácido—melhor cozido

Rico em pectina e vitamina C; perfeito para escalfar, geleias/compotas e marmelada.

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Marmelo (quince): aromático e ácido—melhor cozido

O que é o marmelo?

Fruta **muito perfumada** com polpa **rígida e adstringente**. Ao **cozinhar**, fica **rosada** e de sabor doce-floral. Usos clássicos: **geleias/compotas** e **marmelada** servida com queijo.

Perfil nutricional

Por 100 g cru: **~57 kcal**, **~15 g carboidratos**, **~2 g fibras**, **vitamina C (~15–20 mg)**, algum **potássio** e **cobre**.

Benefícios

- **Pectina e fibra** para digestão e geleificação natural. - **Vitamina C e polifenóis** antioxidantes. - **Aroma** que valoriza doces e ensopados.

Pontos de atenção

- **Cru é adstringente**. - **Sementes**: evitar consumo em quantidade. - Compotas e marmelada costumam ter **açúcar adicionado**.

Usos

- **Escalfar/assar** com citrinos e especiarias. - Fazer **geleia/compota/marmelada**. - Juntar a **tagines** e guisados. - Servir com **queijos** curados, iogurte ou gelado.

Dica

Escolha frutos **amarelos e aromáticos**. Descasque/retire o caroço com cuidado e **cozinhe lentamente** para obter cor rosada e textura macia.

1. Marmelo
Quince (dunja) – tvrdo, mirisno voće nalik jabuci/kruški; obično se jede kuhano/pečeno; bogato pektinom, često za džem/žele i ‘membrillo’ (sir od dunje); prilikom kuhanja meso poprimi ružičasto-crvenu boju

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