Jeune maïs (baby corn) : léger, croquant et riche en fibres

Récolté avant maturité, le jeune maïs apporte croquant, douceur et fibres avec très peu de calories.

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Jeune maïs (baby corn) : léger, croquant et riche en fibres

Qu’est-ce que le jeune maïs ?

C’est un épi de maïs cueilli très tôt, encore petit et tendre. Fréquent dans la cuisine asiatique.

Valeurs nutritionnelles (100 g cuits)

- **Énergie :** ~26 kcal - **Glucides :** ~5,9 g - **Fibres :** ~2 g - **Protéines :** ~1,2 g - **Vitamine C :** ~8 mg - **Minéraux :** potassium, magnésium, phosphore

Bienfaits

- **Faible en calories**, digeste. - **Fibres** pour la satiété et le transit. - **Potassium** favorable à la tension artérielle. - **Antioxydants** protecteurs.

Points de vigilance

- En conserve : souvent **sel/additifs** — rincer. - **Trop cuire** fait perdre croquant et vitamines.

Utilisations

- Dans **woks, currys, salades, soupes**. - **Vapeur, grillé ou rôti** rapidement. - Assaisonner avec **soja, ail, gingembre, huile de sésame**.

Résumé

Un légume croquant, sain et polyvalent à intégrer facilement.

1. Maïs Miniature
mladi kukuruz, bere se prije sazrijevanja zrna; niskokaloričan, hrskav, bogat vlaknima, vitaminima B i mineralima

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Récolté avant maturité, le jeune maïs apporte croquant, douceur et fibres avec très peu de calories.

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Pauvre en FODMAP

Qu’est-ce que le jeune maïs ?

C’est un épi de maïs cueilli très tôt, encore petit et tendre. Fréquent dans la cuisine asiatique.

Valeurs nutritionnelles (100 g cuits)

- **Énergie :** ~26 kcal - **Glucides :** ~5,9 g - **Fibres :** ~2 g - **Protéines :** ~1,2 g - **Vitamine C :** ~8 mg - **Minéraux :** potassium, magnésium, phosphore

Bienfaits

- **Faible en calories**, digeste. - **Fibres** pour la satiété et le transit. - **Potassium** favorable à la tension artérielle. - **Antioxydants** protecteurs.