Clotted Cream : la crème épaisse venue du Devon

Riche en matières grasses, la clotted cream apporte onctuosité, calcium et vitamine A aux scones – à consommer avec modération.

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Clotted Cream : la crème épaisse venue du Devon

Faible en glucides Calcium Protéines Bonnes graisses Végétarien

Qu’est‑ce que la clotted cream ?

Originaire du Devon et des Cornouailles, la clotted cream est obtenue en chauffant lentement du lait entier jusqu’à ce que la crème remonte et *caille*, donnant une pâte à 55–64 % de matière grasse, plus épaisse que la crème fouettée et plus souple que le beurre.

Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)

**Calories :** ≈586 kcal **Lipides :** 63 g (dont saturés 40 g) **Glucides :** 2 g **Protéines :** 2 g Micronutriments : vitamine A (~450 µg), vitamine D, calcium (~55 mg/CS), CLA.

Atouts potentiels

- **Énergie concentrée** pour sportifs et régime cétogène - Fournit les vitamines A, D, E, K - Source de CLA et de butyrate bénéfiques pour l’intestin - Apporte du calcium à ceux qui consomment peu de lait.

Inconvénients & précautions

- **Riche en acides gras saturés et cholestérol** – limitez si risque cardio‑vasculaire - Contient du lactose ; non adaptée aux régimes sans lait - Très calorique ; petites portions recommandées.

Usages culinaires

- Garniture classique des scones à la confiture - Délicieux sur fruits rouges ou tartes - Lie purées et sauces - Parfaite dans les glaces maison pour plus de velouté.

Conservation & sécurité

À ≤4 °C fermée ; après ouverture, consommer sous **5–7 jours**. Congélation jusqu’à **3 mois** possible ; texture légèrement granuleuse après décongélation.

Options plus légères

Crème fraîche (30 % MG), yaourt grec (10 %) ou crème de coco (sans lactose).

1. Crème Coagulée
Use in moderation due to high fat.

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Povezani postovi

Lipides sains : MUFA, PUFA & oméga‑3

Bonnes graisses

Protéines : quantité, qualité et timing

Protéines

Macronutriments : bien doser glucides, protéines et lipides

ProtéinesBonnes graissesGlucides complexes

Margose (bitter melon) : courge amère riche en vitamine C

ZincFaible en glucidesVegan

Beurre de cacahuète : protéines végétales & graisses saines

VeganPerte de poidsProtéines

Haricots Great Northern : légumineuse blanche douce riche en fibres & protéines

VeganProtéinesSans gluten

Petits pois : légumineuse douce riche en protéines végétales & fibres

ZincVeganProtéines

Bicarbonate de soude: Agent levant alcalin express

Faible en glucidesVeganSans gluten

Glycérine végétale : humectant et douceur à faible indice glycémique

Faible en glucidesVeganPerte de poids

Graines de pavot : croquant riche en calcium, fibres & manganèse

VeganProtéinesSans gluten

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Riche en matières grasses, la clotted cream apporte onctuosité, calcium et vitamine A aux scones – à consommer avec modération.

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Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)

**Calories :** ≈586 kcal **Lipides :** 63 g (dont saturés 40 g) **Glucides :** 2 g **Protéines :** 2 g Micronutriments : vitamine A (~450 µg), vitamine D, calcium (~55 mg/CS), CLA.

Atouts potentiels

Inconvénients & précautions

Usages culinaires

- Garniture classique des scones à la confiture - Délicieux sur fruits rouges ou tartes - Lie purées et sauces - Parfaite dans les glaces maison pour plus de velouté.

Conservation & sécurité

À ≤4 °C fermée ; après ouverture, consommer sous **5–7 jours**. Congélation jusqu’à **3 mois** possible ; texture légèrement granuleuse après décongélation.

Options plus légères

Crème fraîche (30 % MG), yaourt grec (10 %) ou crème de coco (sans lactose).

1. Crème Coagulée
Use in moderation due to high fat.

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Protéines

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Margose (bitter melon) : courge amère riche en vitamine C

ZincFaible en glucidesVegan

Beurre de cacahuète : protéines végétales & graisses saines

VeganPerte de poidsProtéines

Haricots Great Northern : légumineuse blanche douce riche en fibres & protéines

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