Chili de Batata Dulce y Frijoles Negros
Un chili robusto y picante hecho con batata dulce, frijoles negros, tomates y pimiento rojo, condimentado con especias cálidas.
Este chili vegetariano es reconfortante y lleno de sabor. La batata dulce y los frijoles negros forman una base sustanciosa, complementados por tomates en cubos, pimiento rojo y especias aromáticas, todo cocido en caldo de verduras hasta que la batata esté tierna. Termina con un toque de jugo de lima y cilantro fresco picado.
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
Porciones
Ingredientes
- Caldo de Verduras - 500 ml
- Ajo - 3 cloves
- Tomates - 400 g
- Batatas - 400 g
- Pimiento Rojo - 1 pc
- Cilantro - 10 g
- Cebolla - 1 pc
- Sal - 1 tsp
- Jugo de Lima - 15 ml
- Pimienta - 0.5 tsp
- Orégano - 0.5 tsp
- Comino - 1 tsp
- Chile en Polvo - 1 tsp
- Pimentón Ahumado - 0.5 tsp
- Frijoles Negros - 400 g
- Aceite de Oliva - 30 ml
Direcciones
Paso 1
En una olla grande, calienta 30 ml de aceite de oliva a fuego medio. Añade 1 cebolla picada y sofríe hasta que esté suave.
Paso 2
Incorpora 3 dientes de ajo picados y 1 cucharada de jengibre fresco rallado; cocina durante 1 minuto.
Paso 3
Agrega 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de chile en polvo, 0,5 cucharadita de pimentón ahumado y 0,5 cucharadita de orégano seco; cocina 1 minuto hasta que suelten aroma.
Paso 4
Añade 400 g de batata dulce en cubos, 1 pimiento rojo picado, 400 g de tomates en cubos y 400 g de frijoles negros escurridos.
Paso 5
Vierte 500 ml de caldo de verduras, lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 30-35 minutos hasta que la batata esté tierna.
Paso 6
Sazona con 1 cucharadita de sal y 0,5 cucharadita de pimienta negra.
Paso 7
Incorpora 15 ml de jugo de lima y decora con 10 g de cilantro fresco picado.
Paso 8
Sirve caliente con arroz o pan crujiente.
Notas del cocinero
Para un toque extra picante, añade un poco de pimienta de cayena.
Información nutricional (por porción)
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