Sopa de Cebada y Champiñones

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Sopa abundante y vegana de champiñones y cebada en un sabroso caldo.

Esta sopa reconfortante saltea cebolla, ajo y zanahoria en aceite de oliva, luego cuece champiñones y cebada en caldo de verduras con tomillo hasta que estén tiernos.

F T IN P W V

Tiempo de preparación

15 min

Tiempo de cocción

40 min

Tiempo total

55 min

Porciones

Ingredientes

Caldo de Verduras - 1 l
Ajo - 2 cloves
Tomillo - 2 tsp
Apio - 2 stalks
Perejil - 1 tbsp
Hongos - 300 g
Cebolla - 1 piece
Zanahorias Arcoíris - 200 g
Cebada - 150 g
Sal - 1 to taste
Aceite de Oliva - 2 tbsp

Direcciones

Paso 1
En una olla grande, calienta 2 cda de aceite de oliva a fuego medio.
Paso 2
Agrega 1 cebolla picada, 2 dientes de ajo picados y 200 g de zanahoria en rodajas; sofríe 5 min.
Paso 3
Incorpora 300 g de champiñones y cocina 3 min.
Paso 4
Añade 150 g de cebada perlada, 1 l de caldo de verduras y 2 cdita de tomillo fresco; lleva a ebullición.
Paso 5
Reduce el fuego, tapa y cocina 35 min hasta que la cebada esté tierna.
Paso 6
Sazona con sal y pimienta.
Paso 7
Decora con 1 cda de perejil picado y sirve caliente.

Notas del cocinero

Para más sabor, añade un chorrito de salsa de soja o una pizca de pimentón ahumado.

Información nutricional (por porción)

160

Calorías

Grasas

24g

Carbohidratos

Proteínas

Comments

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Tomillo - 2 tsp
Apio - 2 stalks
Perejil - 1 tbsp
Hongos - 300 g
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Zanahorias Arcoíris - 200 g
Cebada - 150 g
Sal - 1 to taste
Aceite de Oliva - 2 tbsp

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Paso 2
Agrega 1 cebolla picada, 2 dientes de ajo picados y 200 g de zanahoria en rodajas; sofríe 5 min.
Paso 3
Incorpora 300 g de champiñones y cocina 3 min.
Paso 4
Añade 150 g de cebada perlada, 1 l de caldo de verduras y 2 cdita de tomillo fresco; lleva a ebullición.
Paso 5
Reduce el fuego, tapa y cocina 35 min hasta que la cebada esté tierna.
Paso 6
Sazona con sal y pimienta.
Paso 7
Decora con 1 cda de perejil picado y sirve caliente.