Sopa vegana de champiñones
Sopa cremosa y reconfortante de champiñones y aromáticos veganos.
Esta sopa sencilla saltea champiñones, cebolla y ajo en aceite de oliva, luego cuece en caldo de verduras hasta tierna. Un chorrito de leche de coco la hace extra cremosa.
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
Porciones
Ingredientes
- Caldo de Verduras - 800 ml
- Ajo - 2 cloves
- Perejil - 2 tbsp
- Hongos - 400 g
- Cebolla - 1 piece
- Sal - 1 to taste
- Aceite de Oliva - 1 tbsp
- Leche de Coco - 200 ml
Direcciones
Paso 1
Corta 400 g de champiñones, pica 1 cebolla y 2 dientes de ajo.
Paso 2
Calienta 1 cda de aceite de oliva; sofríe cebolla y ajo 3 min.
Paso 3
Agrega champiñones ; cocina 5 min.
Paso 4
Vierte 800 ml de caldo de verduras hierve.
Paso 5
Reduce el fuego y cuece 10 min.
Paso 6
Añade 200 ml de leche de coco ; calienta sin hervir.
Paso 7
Salpimienta. Sirve con 2 cdas de perejil picado.
Información nutricional (por porción)
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