Caldo de Camarón Casero

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Caldo dulce y marino elaborado con caparazones de camarón.

45 min a fuego suave convierten las cáscaras en un caldo sabroso.

F T IN P W V

Tiempo de preparación

10 min

Tiempo de cocción

45 min

Tiempo total

55 min

Porciones

Ingredientes

Ajo - 2 cloves
Camarones - 600 g
Pasta de Tomate - 1 tsp
Tomillo - 1 sprig
Apio - 1 stalk
Agua - 2.5 l
Perejil - 3 sprigs
Cebolla - 1 piece
Zanahorias - 1 piece
Sal - 1 tsp
Pimienta - 0.5 tsp
Hojas de Laurel - 2 pieces
Aceite de Oliva - 1 tbsp

Direcciones

Paso 1
Calienta aceite y saltea las cáscaras 3 min.
Paso 2
Agrega cebolla, zanahoria, apio y ajo; sofríe 3 min.
Paso 3
Desglasa con un poco de agua fría y añade el resto.
Paso 4
Incorpora perejil, tomillo, laurel, granos de pimienta, sal y pasta de tomate.
Paso 5
Cocina 30 min a hervor suave.
Paso 6
Cuela presionando las cáscaras.
Paso 7
Enfría; conserva 3 días o congela 3 meses.

Notas del cocinero

Tostar en seco las cáscaras intensifica el color.

Información nutricional (por porción)

Calorías

Grasas

Carbohidratos

Proteínas

Comments

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45 min a fuego suave convierten las cáscaras en un caldo sabroso.

F T IN P W V

Tiempo de preparación

10 min

Tiempo de cocción

45 min

Tiempo total

55 min

Porciones

Ingredientes

Ajo - 2 cloves
Camarones - 600 g
Pasta de Tomate - 1 tsp
Tomillo - 1 sprig
Apio - 1 stalk
Agua - 2.5 l
Perejil - 3 sprigs
Cebolla - 1 piece
Zanahorias - 1 piece
Sal - 1 tsp
Pimienta - 0.5 tsp
Hojas de Laurel - 2 pieces
Aceite de Oliva - 1 tbsp

Direcciones

Paso 1
Calienta aceite y saltea las cáscaras 3 min.
Paso 2
Agrega cebolla, zanahoria, apio y ajo; sofríe 3 min.
Paso 3
Desglasa con un poco de agua fría y añade el resto.
Paso 4
Incorpora perejil, tomillo, laurel, granos de pimienta, sal y pasta de tomate.
Paso 5
Cocina 30 min a hervor suave.
Paso 6
Cuela presionando las cáscaras.
Paso 7
Enfría; conserva 3 días o congela 3 meses.