Bissara Marroquí (Sopa de Habas)
Sopa aterciopelada de habas con ajo, comino y pimentón.
La bissara es una sopa tradicional marroquí en la que se cuecen habas secas hasta ablandarlas, y luego se trituran con especias y aceite de oliva para crear un caldo suave y nutritivo.
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
Porciones
Ingredientes
- Caldo de Verduras - 1 l
- Ajo - 3 cloves
- Sal Rosa del Himalaya - 1 tsp
- Habas - 300 g
- Perejil - 2 tbsp
- Cilantro - 2 tbsp
- Pimienta - 0.5 tsp
- Comino - 1 tsp
- Lima - 1 piece
- Chile en Polvo - 0.5 tsp
- Pimentón - 1 tsp
- Aceite de Oliva - 2 tbsp
Direcciones
Paso 1
Remoja las habas toda la noche y escúrrelas.
Paso 2
Calienta aceite de oliva en una olla a fuego medio.
Paso 3
Sofríe el ajo hasta que desprenda aroma.
Paso 4
Agrega las habas y el caldo vegetal; lleva a ebullición.
Paso 5
Reduce el fuego y cuece 45 minutos.
Paso 6
Tritura hasta obtener una textura sedosa.
Paso 7
Añade comino, pimentón, chile en polvo, sal y pimienta.
Paso 8
Adorna con perejil, cilantro, un chorrito de aceite y rodajas de limón.
Paso 9
Sirve caliente.
Notas del cocinero
Para un sabor ahumado, incorpora pimentón ahumado.
Información nutricional (por porción)
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