Frituras de Calabacín Keto con Feta y Menta

Deliciosas frituras crujientes hechas de calabacín rallado, huevo, queso feta, harina de coco y menta fresca, perfectas como snack low-carb.

Ralla 2 calabacines medianos. En un bol, mezcla el calabacín rallado con 1 huevo batido, 50 gramos de queso feta desmenuzado y 2 cucharadas de harina de coco. Agrega 0.25 cucharadita de sal, 0.25 cucharadita de pimienta negra y 5 gramos de menta fresca picada. Forma pequeñas tortitas y fríelas en 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio durante 4-5 minutos por cada lado hasta que estén doradas y crujientes. Escurre sobre papel absorbente y sirve caliente.