Sauerkraut selbst machen: Fermentieren leicht erklärt
Mit 2 % Salz in 7 Tagen zu probiotischem Superfood.
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Hook
**Hausgemachtes Kraut enthält 10‑fach mehr Milchsäurebakterien als ein Probiotikum.**
Kurz & knapp
- 2 kg Kohl : 40 g Salz
- 18‑22 °C, 5‑7 Tage
- pH < 3,8
Warum fermentieren?
Längere Haltbarkeit, mehr Vit. K2.
Wissenschaft
LAB dominieren ab Tag 3.
Vorteile
Darmflora, Entzündungsmarker ↓.
Sicherheit
Salzlake bedecken, Glas beschweren.
Rezept
Kohlschneiden, salzen, stampfen, beschweren.
Tipps
Weißer Film = Kahmhefe, abschöpfen.
Mythen
| Starter nötig? | Nein. |
Fazit
Einfach, sicher, gut für den Darm.
Quellen
Marco 2023.
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