Miesmuscheln: Nachhaltiges Eiweiß‑ und B‑12‑Kraftpaket
Viel Protein, Omega‑3 und ein Tagesbedarf B12 – mit minimalem CO₂‑Fußabdruck.
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Kurzüberblick
Miesmuscheln sind nährstoffreiche Filtrierer mit zartem, meerigem Aroma.
Nährwerte (100 g gekocht)
- **Kalorien:** ~172 kcal
- **Protein:** 24 g
- **Fett:** 4 g (≈1 g EPA + DHA)
- **Kohlenhydrate:** 7 g
- **Vitamin B12:** 20 µg (833 % NRV)
- **Eisen:** 6 mg (33 %)
- **Zink:** 2,3 mg (21 %)
Vorteile
- Vitamin B12 für Energie
- Omega‑3 für Herz & Gehirn
- Eisen & Zink für Immunsystem
- Niedriger Quecksilbergehalt
Mögliche Nachteile
- Schalentiersensitivität
- Algentoxine bei falscher Herkunft
- Cholesterin in Maßen beachten
Küchentipps
- Klassisch als *Moules Frites*
- In Paella oder Pasta
- „Bart“ entfernen, offene Schalen aussortieren
Lagerung
- Lebend kaufen, nach Meer riechend
- Kühl + feucht lagern, < 24 h verarbeiten
- Gegart bis 2 Tage haltbar
Ökobilanz
- Bedarf keiner Zufütterung
- Verbessert Wasserqualität
- Sehr geringer CO₂‑Ausstoß
Fazit
Miesmuscheln verbinden Genuss, Gesundheit und Umweltfreundlichkeit.
- 1. Muscheln
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