Mantar: umami dolu, düşük kalorili

Topraksı ve etsi lezzet—B vitaminleri, selenyum ve beta-glukan kaynağı; UV gören mantarlar D vitamini sağlayabilir.

0.0(0)

Mutfak mantarları nedir?

Kültür mantarı, shiitake, istiridye, portobello, porçini vb. **yenilebilir mantarlar**, belirgin **umami** ve etsi dokularıyla sevilir.

Besin Değeri

100 g çiğ kültür mantarı: **~22 kcal**, **~3,1 g protein**, **~3,3 g karbonhidrat**, **~1 g lif**. **B2/B3**, **selenyum**, **potasyum** ve **ergotionein** kaynağıdır; **UV görmüş** mantarlar **D2 vitamini** içerebilir.

Faydaları

- **Bağışıklık**: **beta-glukanlar** ve selenyum. - **Antioksidan** koruma. - **Düşük kalorili**, doyurucu lezzet. - **D vitamini** için iyi bir seçenek (UV).

Olası sakıncalar

- **Doğadan toplama**: yalnızca **kesin tanımlanmış** türleri tüketin. - **Sindirim hassasiyeti/FODMAP**: iyi pişirin. - **Pürin** içeriği nedeniyle **gut** hastalarında aşırıya kaçmayın. - **Çiğ tüketim** sindirimi zorlaştırır; pişirme **agaritini** azaltır.

Kullanım

- Yüksek ısıyla **soteleyin** veya **fırınlayın**. - **Risotto, makarna, wok, omlet**lere ekleyin. - **Kurutulmuş** mantar ve ıslatma suyunu sos/et suyunda kullanın. - **Mantar tozu** ile genel amaçlı umami baharatı yapın.

İpucu

Suda bekletmeyin—**fırçalayın veya hızlıca durulayın, iyice kurulayın**. Tavayı **ağzına kadar doldurmayın**; tuzu **kahverengileştikten sonra** ekleyin.

1. Mantar
Mushrooms – kulinarske gljive (npr. šampinjoni, shiitake, portobello, bukovače, porcini); bogat umami; koriste se svježe, sušene ili prerađene; odlične za sotiranje, pečenje, supe i temeljce

Comments

Povezani postovi

Porçini Mantarı: Umami deposu, antioksidan zengini

GlutensizSüt ürünsüz

Enoki mantarı: 37 kcal, 2 g lif ve çıtır doku

VeganProteinGlutensiz

Kulak Mantarı: Lifli, Düşük Kalorili ve Çıtır Dokulu

VeganGlutensizVitamin B

Şiitake mantarı: umami dolu, etli doku

VeganBağırsak sağlığıLif

Portobello mantar: umami dolu, etsi kapaklar

VeganBağışıklıkGlutensiz

Maitake mantarı: 100 g’da 31 kcal ve 112 IU D vitamini

VeganGlutensizSüt ürünsüz

Reishi mantarı: 10 g kuruda 2 g β-glukan

VeganGlutensizSüt ürünsüz

Kral istiridye mantarı: Etli doku, yoğun umami

VeganKilo vermeProtein

Kuzu Göbeği Mantarı: D vitamini ve demir deposu

VeganGlutensizSüt ürünsüz

Enoki mantarı: ince, çıtır ve nazik aromalı

VeganBağışıklıkSağlıklı yağlar

Povezani recepti

Arpa Şehriyeli Mantarlı Çorba

Orta

55 min

VeganÇorbaSağlıklı

Keto Çırpılmış Yumurta, Kara Lahana ve Mantar

Kolay

12 min

Düşük KarbonhidratKahvaltıSağlıklı

Vegan Mantar Risotto

Kolay

35 min

VeganSağlıklıHızlı

Tom Kha Gai

Kolay

35 min

ÇorbaSağlıklıBaharatlı

Wok Tavuk ve Sebzelerle

Kolay

35 min

SağlıklıLezzetliAna Yemek

Tay Usulü Hindistancevizi Mantarlı Çorbası

Orta

25 min

VeganÇorbaSüt Ürünü İçermez

Fırınlanmış Sebzeli Vegan Freekeh Kasesi

Kolay

25 min

VeganÖğle YemeğiSağlıklı

Vegan Mantar Çorbası

Kolay

30 min

VeganÇorbaSağlıklı

Keto Kuzu Pirzola, Mantarlı Sos ile

Orta

35 min

Düşük KarbonhidratSağlıklıHızlı

Acı Ekşi Çin Çorbası

Orta

25 min

ÇorbaBaharatlıHızlı

Mantar: umami dolu, düşük kalorili

Topraksı ve etsi lezzet—B vitaminleri, selenyum ve beta-glukan kaynağı; UV gören mantarlar D vitamini sağlayabilir.

0.0(0)

F T IN P W V

Vegan Bağışıklık Glutensiz

Mutfak mantarları nedir?

Kültür mantarı, shiitake, istiridye, portobello, porçini vb. **yenilebilir mantarlar**, belirgin **umami** ve etsi dokularıyla sevilir.

Besin Değeri

Faydaları

- **Bağışıklık**: **beta-glukanlar** ve selenyum. - **Antioksidan** koruma. - **Düşük kalorili**, doyurucu lezzet. - **D vitamini** için iyi bir seçenek (UV).

Olası sakıncalar

Kullanım

İpucu

Suda bekletmeyin—**fırçalayın veya hızlıca durulayın, iyice kurulayın**. Tavayı **ağzına kadar doldurmayın**; tuzu **kahverengileştikten sonra** ekleyin.

1. Mantar
Mushrooms – kulinarske gljive (npr. šampinjoni, shiitake, portobello, bukovače, porcini); bogat umami; koriste se svježe, sušene ili prerađene; odlične za sotiranje, pečenje, supe i temeljce