Chucrut

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Repollo fermentado crujiente y ácido, guarnición clásica alemana.

El chucrut se prepara con repollo finamente cortado y fermentado en sal, resultando en un acompañamiento rico en probióticos y muy sabroso.

F T IN P W V

Tiempo de preparación

20 min

Tiempo de cocción

0 min

Tiempo total

20 min

Porciones

Ingredientes

Sal - 2 tbsp
Semillas de Alcaravea - 1 tsp
Repollo - 1.5 kg

Direcciones

Paso 1
Corta el repollo finamente y colócalo en un bol grande.
Paso 2
Espolvorea sal y masajea 5–10 min hasta que suelte líquido.
Paso 3
Presiona el repollo en un frasco de fermentación de modo que quede cubierto.
Paso 4
Agrega semillas de alcaravea si lo deseas.
Paso 5
Deja fermentar 5–7 días a temperatura ambiente, comprobando que el repollo permanezca cubierto.
Paso 6
Cuando alcance la acidez deseada, cierra el frasco y refrigera. Sirve frío o ligeramente calentado.

Notas del cocinero

Mantén el repollo bajo la salmuera para evitar moho. Más sal ralentiza la fermentación.

Información nutricional (por porción)

Calorías

Grasas

Carbohidratos

Proteínas

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Repollo fermentado crujiente y ácido, guarnición clásica alemana.

El chucrut se prepara con repollo finamente cortado y fermentado en sal, resultando en un acompañamiento rico en probióticos y muy sabroso.

F T IN P W V

Tiempo de preparación

20 min

Tiempo de cocción

0 min

Tiempo total

20 min

Porciones

Ingredientes

Sal - 2 tbsp
Semillas de Alcaravea - 1 tsp
Repollo - 1.5 kg

Direcciones

Paso 1
Corta el repollo finamente y colócalo en un bol grande.
Paso 2
Espolvorea sal y masajea 5–10 min hasta que suelte líquido.
Paso 3
Presiona el repollo en un frasco de fermentación de modo que quede cubierto.
Paso 4
Agrega semillas de alcaravea si lo deseas.
Paso 5
Deja fermentar 5–7 días a temperatura ambiente, comprobando que el repollo permanezca cubierto.
Paso 6
Cuando alcance la acidez deseada, cierra el frasco y refrigera. Sirve frío o ligeramente calentado.