Fischfond: nährstoffreiche Basis für Suppen und Saucen
Ein leichter, kollagenreicher Fond, der Geschmack und Nährstoffe vereint.
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Was ist Fischfond?
Fischfond ist eine **klare Brühe aus Fischknochen, Köpfen und Gemüse**, die langsam gekocht wird, um Geschmack und Mineralien zu extrahieren.
Nährwerte (100 ml)
- **Kalorien:** 25 kcal
- **Eiweiß:** 4 g
- **Fett:** 0,4 g
Vorteile
- **Gut für Gelenke und Haut** (Kollagen).
- **Leicht verdaulich**.
- **Mineralstoffquelle**.
Nachteile
- **Kurz haltbar**.
- **Industrielle Produkte** enthalten oft Salz.
Verwendung
- In **Suppen, Risotto, Saucen, Fischgerichten**.
Fazit
Fischfond verleiht Gerichten Geschmack und Nährwert zugleich.
- 1. Fischfond
Fish stock (riblji temeljac): bogat kolagenom, proteinima i mineralima; koristi se kao osnova za supe i umake, podržava zglobove, probavu i imunitet.
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