Schwarzer Reis (Forbidden Rice): Anthocyan-reiches Vollkorn mit Ballaststoffen

Natürlich glutenfrei, nussig und leicht süß, mit tiefvioletten Pigmenten. Ideal für Bowls, Salate und als Beilage.

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Schwarzer Reis (Forbidden Rice): Anthocyan-reiches Vollkorn mit Ballaststoffen

Vegan Immunsystem Komplexe Kohlenhydrate Ballaststoffe Vegetarisch

Was ist schwarzer Reis?

Schwarzer Reis – auch **Forbidden Rice** – ist ein **Vollkornreis**, dessen dunkle Farbe von **Anthocyanen** stammt. **Nussig** im Geschmack, **bissfest** in der Textur. *Natürlich glutenfrei.*

Nährwerte (pro 100 g, gekocht)

- **Kalorien:** ~140 kcal - **Kohlenhydrate:** ~29 g - **Ballaststoffe:** ~2–3 g - **Eiweiß:** ~3–4 g - **Fett:** ~1 g - **Wichtige Mikronährstoffe:** Mangan, Eisen, Magnesium; reich an **Anthocyanen**

Vorteile

- **Antioxidativ:** **Anthocyane** unterstützen Zellschutz. - **Herz & Stoffwechsel:** Ballaststoffe fördern Cholesterin- und Blutzuckerprofil. - **Sättigend & darmfreundlich** durch Vollkornfasern. - **Glutenfrei** für vielseitige Kost.

Mögliche Nachteile

- **Längere Garzeit**; Einweichen verkürzt. - **Phytate** können Mineralaufnahme hemmen (Einweichen/Hefeteig reduziert). - Farbe kann andere Zutaten **anfärben**.

Küchenpraxis

- Spülen; **30–60 Min. einweichen**. Verhältnis **1:1,75–2**, 25–35 Min. garen. - Für **Bowls**, **Salate**, als **Beilage** zu Currys/Gemüse. - In **Sushi-Mischungen**, **Porridge** oder **gefülltem Gemüse** verwenden.

Fazit

Ein farbintensives Vollkorn mit Antioxidantien, Ballaststoffen und viel Geschmack.

1. Schwarzer Reis
Black rice (forbidden rice): cjelovita, prirodno bezglutenska riža tamno-ljubičaste boje zbog antocijana; bogata vlaknima, manganom i željezom; kuha se duže.

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