Harissa: Tunesische Chili-Paste mit Vitamin C und ordentlich Feuer
1 EL (15 g) liefert 25 kcal, Capsaicin und würzige Tiefe für Marinaden, Eintöpfe und Couscous.
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Was ist Harissa?
Harissa ist eine **rote Chili-Paste** aus Nordafrika: getrocknete oder geröstete Chilis, Knoblauch, Olivenöl, Kreuzkümmel, Koriander und Kümmel.
Nährwerte (15 g)
|kcal|Protein|Fett|KH|Ballast|Vit C|Natrium|
|---|---|---|---|---|---|---|
|25|0,6 g|1,7 g|2,1 g|1 g|9 mg (10 %)|260 mg (11 %)|
Vorteile
- **Capsaicin** kann den Stoffwechsel anregen.
- Vitamin C und Carotinoide als Antioxidantien.
Risiken
- Sehr scharf; bei Sodbrennen vorsichtig.
- Teilweise hoher Salzgehalt.
Küche
- In Dressings, Hummus, Shakshuka, als Rub für Gemüse/Fleisch.
Lagerung
Mit Öl abdecken, gekühlt 3–4 Wochen haltbar; portionsweise einfrieren.
- 1. Harissa
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