Kichererbsenmehl: 22 g Eiweiß & 11 g Ballaststoffe – ohne Gluten
Besan ersetzt Weizen, bindet vegane Teige und punktet mit Eisen, Folat und niedrigem glyk. Index.
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Definition
Fein vermahlene getrocknete Kichererbsen.
Nährwerte (100 g)
|kcal|Protein|KH|Faser|Fett|Fe|Folat|
|---|---|---|---|---|---|---|
|387|22 g|57,8 g|10,8 g|6,7 g|4,7 mg|437 µg|
Vorteile
Hoher Protein- & Ballaststoffanteil, glutenfrei, niedriges GI.
Nachteile
Roh mehlig; bläht bei Empfindlichen.
Geschmack
Nussig, leicht süß, satter Gelbton.
Verwendung & Lager
Socca, Falafel, 25 % Weizenersatz; kühl 10 Mon. haltbar.
- 1. Kichererbsenmehl
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