Reisessig: milde, klare Säure

Sanfter Essig aus fermentiertem Reis—ideal für Dressings, Pickles und Sushi-Reis; ungewürzt wählen für volle Kontrolle.

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Was ist Reisessig?

Durch Fermentation von Reis entsteht Alkohol, danach **Essigsäure**. **Milder & leicht süßlicher** als Wein- oder Branntweinessig. Varianten: **weiß**, **Vollkorn-/Braunreis**, **schwarz** (Chinkiang) sowie **gewürzt** (mit Zucker/Salz).

Nährwerte (1 EL / 15 ml)

**~0–5 kcal**, **~0 g** Fett/Protein, **~1 g** KH (ungewürzt ≈0 g); **Essigsäure ~4–5%**. Gewürzte Sorten enthalten **Zucker & Natrium**.

Vorteile

- **Frische, balancierende Säure**. - **Sanft** zu feinen Aromen. - **Vielseitig**: Dressings, **Schnell-Pickles**, Marinaden, Sushi-Reis, Saucen. - **Kalorienarm**.

Mögliche Nachteile

- **Gewürzter Reisessig** bringt **Zucker/Salz** mit—Etikett prüfen. - Säure kann **Magen** reizen—verdünnen. - **Reaktive Metalle** meiden (Glas/Edelstahl nutzen).

Verwendung

- **Vinaigrette:** 1 Teil Essig : 2–3 Teile Öl; mit Sojasauce, Sesamöl, Ingwer. - **Quick Pickles**: 1:1 Essig+Wasser, Zucker/Salz nach Geschmack. - **Sushi-Reis**: ungewürzten Essig selbst mit Zucker/Salz mischen. - Zum **Ablöschen**/Finish in Pfannensaucen.

Tipp

**Ungewürzt** kaufen und selbst abschmecken. Kühl, dunkel, fest verschlossen lagern.

1. Reisessig
Rice vinegar – blago, čisto sirće dobijeno fermentacijom riže; **unseasoned** (nezačinjeno) vs **seasoned/sushi vinegar** (dodani šećer i so). Varijante: bijelo, od smeđe riže, crno (Chinkiang). Odlično za dresinge, marinade, kisele salate i sushi rižu.

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Reisessig: milde, klare Säure

Sanfter Essig aus fermentiertem Reis—ideal für Dressings, Pickles und Sushi-Reis; ungewürzt wählen für volle Kontrolle.

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Was ist Reisessig?

Nährwerte (1 EL / 15 ml)

**~0–5 kcal**, **~0 g** Fett/Protein, **~1 g** KH (ungewürzt ≈0 g); **Essigsäure ~4–5%**. Gewürzte Sorten enthalten **Zucker & Natrium**.

Vorteile

- **Frische, balancierende Säure**. - **Sanft** zu feinen Aromen. - **Vielseitig**: Dressings, **Schnell-Pickles**, Marinaden, Sushi-Reis, Saucen. - **Kalorienarm**.

Mögliche Nachteile

- **Gewürzter Reisessig** bringt **Zucker/Salz** mit—Etikett prüfen. - Säure kann **Magen** reizen—verdünnen. - **Reaktive Metalle** meiden (Glas/Edelstahl nutzen).

Verwendung

Tipp

**Ungewürzt** kaufen und selbst abschmecken. Kühl, dunkel, fest verschlossen lagern.

1. Reisessig
Rice vinegar – blago, čisto sirće dobijeno fermentacijom riže; **unseasoned** (nezačinjeno) vs **seasoned/sushi vinegar** (dodani šećer i so). Varijante: bijelo, od smeđe riže, crno (Chinkiang). Odlično za dresinge, marinade, kisele salate i sushi rižu.