Masa Harina: Kalk-behandeltes Maismehl voller Calcium & Niacin
30 g liefern 110 kcal, 2 g Ballaststoffe und ca. 90 mg Calcium.
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Definition
Fein gemahlenes, **nixtamalisiertes** Maismehl – Basis für Tortillas.
Warum Kalkbad?
Erhöht Calcium, setzt Niacin frei, macht Teig dehnbar.
Nährwerte (100 g)
|kcal|Protein|Faser|Ca|
|---|---|---|---|
|365|7,2 g|7 g|300 mg|
Vorteile
Glutenfrei, mineralreich.
Risiken
Weniger Protein; Salzgeschmack von Kalk.
Teigformel
2 Teil Mehl : 1,5 Teil warmes Wasser.
Gerichte
Tortillas, Tamales, Atole.
Pairings
Bohnen, Käse, Chili.
Lagerung
Kühl & trocken 12 Monate.
- 1. Masa Harina
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Povezani postovi
Masa Harina: Maismehl für Tortillas & Tamales
ImmunsystemGesunde FetteBio
Bittermelone (Karela): Kalorienarme, vitamin-C-reiche Bittergurke
ZinkLow-CarbVegan
Maple Water: Leicht gesüßtes Baumwasser mit Spuren von Mangan
ZinkVeganGewichtsverlust
Erdnussbutter: Pflanzliches Protein & herzgesunde Fette
VeganGewichtsverlustProtein
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VeganProteinGlutenfrei
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ZinkVeganProtein
Natron: Alkalischer Trieb & Vielzweckhelfer
Low-CarbVeganGlutenfrei
Quitte: Duftendes Pektin- & Vitamin-C-reiches Kochobst
ZinkVeganGlutenfrei
Pflanzliches Glycerin: Feuchthaltemittel & mild süßer Low-GI-Polyol
Low-CarbVeganGewichtsverlust
Zitronenabrieb: Intensives Citrus-Aroma mit Vitamin C & Flavonoiden
ZinkVeganGewichtsverlust