Keimgetreide: Weicher Biss, Mehr Mikronährstoffe
Durch Keimen sinkt die Phytinsäure, Folat steigt und der glykämische Index fällt.
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Was passiert beim Keimen?
Feuchtigkeit aktiviert Enzyme, die Stärke abbauen und Vitamine bilden.
Nährwerte pro 100 g gekocht
|kcal|Protein|Fett|KH|Ballast|Fe|Folat|
|---|---|---|---|---|---|---|
|130|6 g|1 g|26 g|4 g|8 % NRV|15 %|
Vorteile
- **Niedriger GI**.
- Mehr Folat & Antioxidantien.
- Bessere Mineralverfügbarkeit.
Risiken
- Enthält Gluten, wenn Weizen basiert.
- Schimmelt schneller.
Küche
- In Bowls, Brot, Granola verwenden.
Lagerung
Gekühlte Aufbewahrung, Brot einfrieren.
- 1. Gekeimte Körner
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