Ancho-Chilis: Milde Schärfe mit Rosinen-Kakao-Aromen

Getrocknete, gereifte Poblanos (≈1.000–2.000 SHU) – unverzichtbar für Mole und Enchilada-Soßen.

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Ancho-Chilis: Milde Schärfe mit Rosinen-Kakao-Aromen

Vegan Immunsystem Gesunde Fette Bio

Was sind Ancho-Chilis?

Die **getrocknete Form** des Poblano. Breit, runzlig, dunkelrotbraun bis schwarz, süß-würzig.

Nährwertprofil

Wenig Kalorien; etwas **Vitamin A** und Polyphenole; **Vitamin C** sinkt beim Trocknen; milde **Capsaicin**-Menge.

Küchenvorteile

Schenkt **Tiefe, Farbe und Körper**; harmoniert mit Kreuzkümmel, Knoblauch, Oregano, Kakao, Zimt.

Hinweise

Scharfempfindlichkeit; mögliche **Sulfite** in abgepackten Schoten; trocken & luftdicht lagern.

Verwendung

**Anrösten**, entkernen, **einweichen**, dann pürieren für **Adobo/Mole/Enchilada**; zu Pulver mahlen für Rubs; in **Chili**, **Pozole**, **Eintöpfen**, **Salsas**.

Fazit

Milde Chilis mit komplexer Süße—perfekt zum Saucenbau.

1. Ancho-Chilis
ancho – sušeni poblano; tamno-smeđi do crni, blaga do umjerena ljutina (≈1.000–2.000 SHU), slatke note grožđica/kakaoa

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