Balık Sosu
Fermente balıktan yapılan ekşi, umami zengin sos, Güneydoğu Asya mutfağının vazgeçilmezidir.
Balık sosu, balık ve tuz katmanlanarak haftalarca veya aylarca fermente edilerek yapılır. Çorbalara, wok yemeklerine ve marinadlara derinlik ve tuzlu tat katar.
Hazırlık Süresi
Pişirme Süresi
Toplam Süre
Porsiyonlar
İçindekiler
- Su - 1000 ml
- Hamsi - 500 g
- Deniz Tuzu - 200 g
Yönergeler
Adım 1
Balıkları temizleyip iç organlarını çıkarın, ardından küçük parçalara kesin.
Adım 2
Temiz bir kavanoza balık ve tuzu (3:1 ağırlık oranı) kat kat yerleştirin.
Adım 3
Kavanozu kapatın ve arada bir çalkalayarak oda sıcaklığında bekletin.
Adım 4
2 hafta sonra tadına bakın: 4–6 hafta veya istenen tada ulaşana dek fermente etmeye devam edin.
Adım 5
İnce bir süzgeçten geçirip şişelere doldurun.
Adım 6
Buzdolabında saklayın ve 6 aya kadar kullanın.
Aşçının Notları
Ançuez gibi küçük yağlı balıklar, berrak ve lezzetli bir sos elde etmenizi sağlar.
Besin Değerleri (servis başına)
Comments
Povezani recepti
Hurma Şurubu
70 min
Barbekü Sosu
25 min
Hoisin Sosu
15 min
Şeri Sirke Sosu
5 min
Pita Ekmek
35 min
Kajun Kreması
5 min
Brezilya Hindistan Cevizli Karides Çorbası
25 min
Wonton Yufkası
25 min
Filo Hamuru
30 min
Sriracha Sosu
25 min
