Caldo de Res Casero

5.0(1)

Caldo claro y con mucho sabor hecho al cocer huesos de res asados con verduras y hierbas a fuego lento.

Huesos ricos en tuétano, vegetales básicos y paciencia producen un caldo digno de restaurante que se congela bien.

F T IN P W V

Tiempo de preparación

15 min

Tiempo de cocción

240 min

Tiempo total

255 min

Porciones

Ingredientes

Ajo - 3 cloves
Pasta de Tomate - 1 tbsp
Tomillo - 2 sprigs
Apio - 2 stalks
Agua - 3 l
Carne de Res - 1000 g
Perejil - 4 sprigs
Cebolla - 2 pieces
Zanahorias - 2 pieces
Sal - 1 tsp
Pimienta - 1 tsp
Hojas de Laurel - 2 pieces
Aceite de Oliva - 1 tbsp

Direcciones

Paso 1
Precalienta el horno a 220 °C. Unta los huesos con pasta de tomate y ásalos 25 min.
Paso 2
Calienta aceite en una olla grande; añade huesos, cebolla, zanahoria y apio, sofríe 5 min.
Paso 3
Incorpora el ajo 1 min y agrega agua fría.
Paso 4
Añade perejil, tomillo, laurel, granos de pimienta y sal. Espuma la superficie.
Paso 5
Cocina a fuego bajo 3–4 h, agregando agua si es necesario.
Paso 6
Cuela presionando los sólidos.
Paso 7
Enfría; conserva 5 días en nevera o 4 meses congelado.

Notas del cocinero

Enfría toda la noche y retira la grasa sólida para un caldo más claro.

Información nutricional (por porción)

Calorías

Grasas

Carbohidratos

Proteínas

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Sal - 1 tsp
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Paso 2
Calienta aceite en una olla grande; añade huesos, cebolla, zanahoria y apio, sofríe 5 min.
Paso 3
Incorpora el ajo 1 min y agrega agua fría.
Paso 4
Añade perejil, tomillo, laurel, granos de pimienta y sal. Espuma la superficie.
Paso 5
Cocina a fuego bajo 3–4 h, agregando agua si es necesario.
Paso 6
Cuela presionando los sólidos.
Paso 7
Enfría; conserva 5 días en nevera o 4 meses congelado.