Mangold: nährstoffreiches Blattgemüse

Zarte Blätter, bunte Stiele—kalorienarm, reich an Vitamin K, A, C, Magnesium und natürlichen Nitraten.

0.0(0)

Vegan Immunsystem Glutenfrei Ballaststoffe

Was ist Mangold?

Mangold ist ein **Blattgemüse** mit großen dunklen Blättern und **knackigen Stielen** (weiß/gelb/rot – **Rainbow**). Mild, leicht erdig; Blätter garen in Minuten, Stiele brauchen länger.

Nährwerte

Pro 100 g roh: **~19 kcal**, **~3,7 g KH**, **~1,8 g Eiweiß**, **~1,6 g Ballaststoffe**. Sehr viel **Vitamin K**, dazu **A** und **C**; **Magnesium, Kalium, Eisen** und **Nitrate**.

Vorteile

- **Herz/Kreislauf:** natürliche **Nitrate**. - **Knochen:** sehr viel **Vitamin K** plus Magnesium. - **Antioxidantien:** Beta-Carotin, Flavonoide. - **Ballaststoffe** für Sättigung.

Mögliche Nachteile

- **Oxalate:** bei Veranlagung auf Nierensteine achten. - **Vitamin K** kann mit **Warfarin** interagieren—Aufnahme **konstant** halten. - **Konserven** können viel Salz enthalten.

Verwendung

- **Kurz sautieren** oder zusammenfallen lassen. - **Stiele** 5–8 Min. garen, **Blätter** 1–3 Min. hinzufügen. - Für **Suppen, Omeletts, Pasta, Bowls**. - Stiele wie Sellerie in **Pfannengerichten** oder **einlegen**.

Tipp

**Stiele und Blätter trennen** und versetzt garen. Ein Spritzer **Zitrone/Essig** hebt Aroma & Farbe.

1. Mangold
Swiss chard (blitva) – lisnato povrće sa širokim stabljikama (bijele, žute, crvene 'rainbow'); listovi se kuhaju brzo, stabljike duže; blag, zemljast okus

Comments

Loading comments...

Povezani postovi

Immunsystem stärken: Nährstoffe & Gewohnheiten

Immunsystem

Goldene Milch: Kurkuma‑Latte gegen Entzündungen

DarmgesundheitImmunsystemBio

Bittermelone (Karela): Kalorienarme, vitamin-C-reiche Bittergurke

ZinkLow-CarbVegan

Maple Water: Leicht gesüßtes Baumwasser mit Spuren von Mangan

ZinkVeganGewichtsverlust

Erdnussbutter: Pflanzliches Protein & herzgesunde Fette

VeganGewichtsverlustProtein

Great Northern Bohnen: Milde weiße Bohne mit viel Ballaststoff & Protein

VeganProteinGlutenfrei

Erbsen: Süße grüne Leguminosen mit Protein, Ballaststoffen & Carotinoiden

ZinkVeganProtein

Natron: Alkalischer Trieb & Vielzweckhelfer

Low-CarbVeganGlutenfrei

Quitte: Duftendes Pektin- & Vitamin-C-reiches Kochobst

ZinkVeganGlutenfrei

Pflanzliches Glycerin: Feuchthaltemittel & mild süßer Low-GI-Polyol

Low-CarbVeganGewichtsverlust