Regenbogen-Möhren: Farben, Nährwerte und Verwendung

Bunte Möhren liefern Ballaststoffe, Beta-Carotin und zusätzliche Antioxidantien aus violetten, gelben und roten Pigmenten.

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Regenbogen-Möhren: Farben, Nährwerte und Verwendung

Vitamin C Vegan Gewichtsverlust Ballaststoffe

Einführung

Regenbogen-Möhren gibt es in Violett, Gelb, Rot, Weiß und Orange. Die Pigmente bringen zusätzliche Phytonährstoffe: **Anthocyane** (violett), **Lutein** (gelb) und **Lycopin** (rot).

Nährwerte (pro 100 g, roh)

| Nährstoff | Menge | |---|---| | Energie | 41 kcal | | Kohlenhydrate | 10 g | | Zucker | 4,7 g | | Ballaststoffe | 2,8 g | | Eiweiß | 0,9 g | | Fett | 0,2 g | | Vitamin A (RAE) | ~835 µg | | Vitamin C | ~6 mg |

Vorteile

- Reich an **Ballaststoffen** - **Provitamin A** unterstützt Sehkraft und Immunfunktion - Zusätzliche Antioxidantien: **Anthocyane, Lutein, Lycopin** - **Kalorienarm** und vielseitig

Mögliche Nachteile

- Sehr hoher Verzehr kann **Carotinämie** (harmlos) verursachen - Starkes Überkochen reduziert Vitamin C

Kulinarische Verwendung

Rösten, dünsten, dämpfen, einlegen oder roh knabbern. Ideal als Beilage oder in Salaten und Suppen.

Tipps & Sorten

- **Violett**: anthocyanreich; toll zum Einlegen - **Gelb**: mild, süß; luteinreich - **Rot**: lycopinreich; aromatisch geröstet - Mit etwas **Fett** werden Carotinoide besser aufgenommen

Fun Fact

Orange Möhren setzten sich in Europa erst später durch; zuvor dominierten violette und gelbe Sorten.

1. Regenbogenkarotten
šarene mrkve (ljubičaste, žute, crvene, bijele) bogate vlaknima i fitonutrijentima

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Regenbogen-Möhren: Farben, Nährwerte und Verwendung

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Vitamin C Vegan Gewichtsverlust Ballaststoffe

Einführung

Regenbogen-Möhren gibt es in Violett, Gelb, Rot, Weiß und Orange. Die Pigmente bringen zusätzliche Phytonährstoffe: **Anthocyane** (violett), **Lutein** (gelb) und **Lycopin** (rot).

Nährwerte (pro 100 g, roh)

Vorteile

- Reich an **Ballaststoffen** - **Provitamin A** unterstützt Sehkraft und Immunfunktion - Zusätzliche Antioxidantien: **Anthocyane, Lutein, Lycopin** - **Kalorienarm** und vielseitig

Mögliche Nachteile

- Sehr hoher Verzehr kann **Carotinämie** (harmlos) verursachen - Starkes Überkochen reduziert Vitamin C

Kulinarische Verwendung

Rösten, dünsten, dämpfen, einlegen oder roh knabbern. Ideal als Beilage oder in Salaten und Suppen.

Tipps & Sorten

- **Violett**: anthocyanreich; toll zum Einlegen - **Gelb**: mild, süß; luteinreich - **Rot**: lycopinreich; aromatisch geröstet - Mit etwas **Fett** werden Carotinoide besser aufgenommen